闵饼是青团的一种。青团本是江南农家十分普通的食品。但同里闵饼由于配料与制法有独到之处,其色黛青(墨绿)光亮细洁,入口油而不腻,清香滑糯,别有风味。 据镇志载,闵饼之制作由同里镇闵氏一家,世传其业,有三百余年历史,故称闵饼。“筛串精而蒸煎得法,独步同川”。闵氏糕团老店,名“本堂斋”。设于今农业...
同里闵饼制作技艺 闵饼,又名苎头饼,是同里镇颇负盛名的传统糕点,至今已有400多年历史,原是同里闵家湾“本堂斋”特产,因其当时制作工艺仅属闵氏一家,世传其业,故称“闵饼”。闵饼制作时需用苎头草(学名“天青地白草”)嫩叶揉入糯米粉作皮,以豆沙、胡桃肉等作馅,烹蒸而成,属青团的一种。它色泽黛青,入口油...
闵饼---同里的标志性糕点 新鲜出炉的闵饼闵饼---同⾥的标志性糕点 谈及闵饼，⾸先想到的是同⾥。同⾥闵饼不仅⾊泽黛青，⽽且油⽽不腻、清⾹滑糯，历史上曾远销海外。据吴越美⾷推进会会长蒋洪介绍，闵饼可以作为古镇同 ⾥的地理标志糕点，今后还会申报⾮物质⽂化遗产。 查阅百度百科...
同里闵饼,是苏州吴江同里镇的特产,距今至少有500多年历史。制作时先将闵草用石灰先打成汁,然后和糯米粉揉搓做成皮,配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅芯,做成月饼状,蒸煮而成。其色黛青墨绿,光亮细洁,入品清香,嚼之甜而不腻。购之半月多,风味依然不变。 k...
赵来军是东台人,16岁时到同里学做糕点,一做就是30多年。“同里闵饼的制作技艺”已被列入吴江区非遗代表性项目,他的店里,挂着非遗代表性项目的铜牌。赵来军说,不管食材多么难寻、做工多么繁琐,他都会想方设法寻找食材,做出传统风味的闵饼。 融媒记者 | 章政英 鲍宇清...
同里闵饼又名头饼,是 同里闵家湾“本堂斋” 特产,颇负盛名的传统糕点,已有400多年历史,其制作仅闵氏一家,世传其业,故称“闵饼”。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处,其色黛青墨绿,光亮 细洁,入品清香,嚼之甜而不腻。购之半月多,风味依然不变。闵饼原是江南农家
同里闵饼 闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品,距今至少有500多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处,其色黛青墨绿,光亮细洁,入品清香,嚼之甜而不腻。购之半月多,风味依然不变。 制作时先将闵草(学名苎麻,又名天青地白草)用石灰先打成汁,然后和糯米粉揉搓做成皮,配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅...
闵饼又名头饼,是青团子的一种,原是同里闵家湾“本堂斋”特产。同里镇上知情的老人介绍说,闵饼是同里镇颇负盛名的传统糕点,已有400多年历史,其珍贵之处在于制作者仅闵氏一家,为世传之业,故称“闵饼”。 明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰:“香剂圆从范,青膏软出蒸。女工虚郑缟,士宴夺唐绫。”民国初年,闵氏...
同里镇上知情的老人介绍说,闵饼是同里镇颇负盛名的传统糕点,已有400多年历史,其珍贵在制作方仅闵氏一家,为世传之业,故称“闵饼”。清代,闵饼曾被列为朝廷贡品,选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰:“香剂圆从范,青膏软出蒸。女工虚郑缟,士宴夺唐绫。”民国初年,闵氏在上海创建“大富贵闵饼...