其次，看总酸含量。根据标准要求，这也是包装上必备的要素。总酸含量高的醋口味也更酸。除甜醋以外，其他食醋总酸都要求都在3.5g/100mL以上，含量高的可达6g/100mL，甚至高达8g/100mL。此外，不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖、可溶性无盐固形物等都是影响食醋风味的重要指标，但是这些物质的含量一般不会在醋瓶子上...
河南老鳖一特醋的特点是色泽清澈透亮，香味浓郁独特，口感醇厚顺滑，有酸中带甜、甜中带香的风味，特别适合用于调味和烹饪。河南老鳖一特醋是中国国家地理标志产品之一，被列为南阳市非物质文化遗产保护项目，是中华黑醋的代表之一，深受国内外消费者的喜爱。
麦芽醋是由麦芽制成的,通常是用于啤酒生产的大麦。与炸鱼薯条搭配时,麦芽醋带来烘烤、坚果味的味道。一些优质麦芽醋是直接由啤酒而不是麦芽酿制而成,具有更鲜明的麦芽香味。所以,购买时要在标签上寻找“啤酒”二字,而不是通常的“麦芽”。它通常被用作调味,你可以尝试在下面的食谱中用麦芽醋替代苹果醋。 米醋 中...
保宁醋是四川人的本命 | 图片来自@保宁醋官方微博 保宁醋属于酿造醋中的粮谷醋,用麸皮、小麦、玉米、大米等原料制作而成,口感柔和,酸味突出。川北凉粉的制作就离不开保宁醋的滋润,红亮的海椒油衬托得凉粉更加诱人,加入保宁醋,中和辣味增加酸爽的口感,让整体味型更饱满。 川北凉粉 | flickr liu liu 在阆中...
和吃辣一样，也有小伙伴，特别喜欢吃醋，别误会呀！立叔这里说的吃醋，是正儿八经的喜欢吃酸的。其实偶尔吃点醋，可以刺激胃酸分泌，帮助消化。市场上根据做法的差异、口味的不同，又可以分成很多派系。其中最有名的四大名醋，立叔给大家介绍介绍：首先登场的，是山西老陈醋，据说至今已有3000年余年的历史，以色...
醋的笔顺：横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横、横、竖、竖、横、竖、横折、横、横、基本字义：醋，中文读作“cù”，与“促”同音。英文为：vinegar。比喻嫉妒（多指在男女关系上）。醋劲儿：嫉妒的情绪。醋坛子：比喻在男女关系上嫉妒心很强的人。醋意：嫉妒心（多指在男女关系上）。
关于吃醋的来历，还有一说。古人把吃醋用作忍受的意思。宋吕本中《官箴》里就写道，“王沂公常说吃得三斗酽醋，方做得宰相，盖言忍受得事”。称男女善妒为“吃醋”首见元人文献。元无名氏《百花亭》杂剧有这么一句：“我几曾调他来，皆是他心上自爱上了我，你吃这等寡醋做甚么？”称没理由的妒忌为“吃...
也就是说，总酸值越大，说明醋的酸味越重，品质也就越好。醋是烹调菜肴中不可或缺的调味品，不仅能解腥祛膻、添香减辣，还具有很高的营养价值！最重要的是它还能开胃，让你吃嘛嘛香。不妨试试以下几种做法：醋椒羊肉 老醋六样 老醋焖肉 作者：饭小二 来源：CCTV回家吃饭 ...
而白醋除了酿造以外，还有一种配制醋（上图），也就勾兑醋。就是用醋精+水+添加剂勾兑而成，有点类似于酒精酒的做法。这也是被一些人“嫌弃”的原因之一。陈醋 陈醋，顾名思义就是存放时间比较长的醋，陈醋的主要酿造原料是高粱，经过发酵等一系列的工序后得来新醋，再将新醋经过夏季暴晒，冬季捞冰等长时间的...
说到吃醋,山西人当仁不让,毕竟,这个地区的人民,都是用饮水机来装醋的。 而一旦追起星来,给女神或偶像来上一桶10斤的老陈醋,才最能体现山西粉丝的厚爱。 01 吃了这么多年醋,醋到底是个啥玩应? 据说,一开始,醋只是酿酒失败后的产物,但因为原料是珍贵的粮食,...