而“一夜渍”、“洗澡泡菜”由于腌制时间非常短，亚硝酸盐还没来得及大量产生。再加上这类短时间泡菜往往会加入白酒且低温冷藏保存，也不利于杂菌繁殖和产生亚硝酸盐。因此，在能保证腌制卫生的情况下，也是安全的。但这类泡菜最好2～3天内吃完，否则亚硝酸盐含量将会逐渐升高。从含盐量的角度来说，传统泡菜含盐...
如今还有一种说法，称泡菜为“肠道保健品”，能改善肠道菌群。实验证实，泡菜等发酵食品能补充肠道益生菌，并发挥减少人体炎症反应等作用。但依然不推荐靠多吃泡菜来获得肠道益生菌，日常可食用酸奶、奶酪等更健康的发酵食品。如要食用泡菜，自制的话可直接购买纯乳酸菌粉来发酵；做好密封、低温冷藏等，延缓亚硝酸盐...
然而，泡菜在腌制过程中会使用大量的盐，这使得泡菜的钠含量较高；长期高钠饮食可能会导致高血压等心血管疾病；此外，一些不良商家为了追求口感和保存期，可能会在泡菜中添加防腐剂和其他添加剂，这些物质如果过量摄入，也可能对健康造成影响；健康吃泡菜的小贴士 选择低盐泡菜：现在市面上有很多低盐或者无添加的泡菜...
3、老年人，孕妇，儿童：腌菜含盐量高，过量摄入会增加肾脏负担，而且大部分腌菜中维生素含量较低，无法替代新鲜蔬菜，如果吃了成熟度不足的腌菜可能会引发食品安全问题，所以不建议老人、孕妇、儿童食用。温馨提示：适量食用泡菜并不会对健康构成太大威胁，偶尔换换口位，还可以帮助增进食欲。需要注意的是，家庭腌制泡...
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益生菌可以抑制人体内致病菌的增殖,从而减少毒素对健康人体细胞的侵害,增强人的体质。这也是专家认为适量吃泡菜有益于健康的原因所在。 具体来说,益生菌对人体的好处有以下几点: 1,促进消化 益生菌能帮助肠道蠕动,促进食物的消化以及镁...
4%，并不算高钠食品，可以适量吃。所以，大家可以简单理解为泡菜是一种发酵蔬菜，那么吃泡菜有没有...
经常吃泡菜的危害主要体现在血压、肾脏、增加患癌几率等。除此之外,经常吃泡菜也可能会增加结石的发生几率。 1、血压:泡菜一般是放置过量的盐。如果平时生活中经常吃泡菜,可能会导致体内的血压出现异常增高,特别是对于血压不稳定的人群,要多加以重视。 2、肾脏:经常吃泡菜也会增加肾脏的负担,容易表现为肾脏区域疼痛,...
一般来说，只要是含纤维素丰富的蔬菜，都可以做成泡菜。泡菜中含有丰富的维生素、钙、铁、磷，豆类泡菜的蛋白质全面而丰富。在制作过程中，蔬菜的温度保持在常温下，所以蔬菜中的维生素C和维生素B族不会受到明显破坏。泡菜中还含有丰富的活性乳酸菌，能刺激消化腺分泌消化液，促进消化吸收食物。吃泡菜可以增加胃肠道中...
前不久在浙江诸暨，就有一名5岁的小女孩由于吃了自家腌制的泡菜过量，结果出现不适，被紧急送进了医院急诊科。当小女孩到达医院时，可以看到孩子的嘴唇已经出现了明显的发紫，连指甲都变成了紫色，经检查，孩子的血氧饱和度只有83%，出现了明显的缺氧症状，被诊断为典型的亚硝酸盐中毒，而导致女孩中毒的罪魁祸首就是...