普通的生鸡蛋,不能生吃,溏心蛋等半熟的鸡蛋也不建议吃。 三 可生食鸡蛋比普通鸡蛋有营养吗? 从营养价值来看,无菌蛋或可生食鸡蛋与普通鸡蛋并无显著差异。 实际上,普通鸡蛋的蛋白质含量可能更高,而脂肪和钠含量则相对较低。 不过,一些可...
最严格的标准，就是每50平方厘米不得检出沙门氏菌，没有无菌蛋的概念，我这个鸡蛋只是一个减少沙门氏菌污染的风险。业内人士说了，没有"无菌蛋"这个概念，鸡蛋是不可能做到完全没有一点细菌的。因此，即便是买了中高端价位的鸡蛋，也建议大家煮熟吃，而且熟鸡蛋还更利于我们身体的消化吸收。既然鸡蛋最好是 煮熟...
尽管烹饪方式之于鸡蛋已经足够丰富，但是有天生富有好奇心的消费者却并不满足于此，于是鸡蛋又有了一种剑走偏锋的新吃法——生食。“可生食鸡蛋”“DHA鲜鸡蛋”“叶黄素鲜鸡蛋”如雨后春笋般涌现，这些似乎高“蛋”一等的“无菌蛋”，标榜了出身，也标出了身价。可生食鸡蛋究竟是真消费升级，还是又是一笔智商税？...
最严格的标准,就是每50平方厘米不得检出沙门氏菌,没有无菌蛋的概念,我这个鸡蛋只是一个减少沙门氏菌污染的风险。 业内人士说了,没有"无菌蛋"这个概念,鸡蛋是不可能做到完全没有一点细菌的。因此,即便是买了中高端价位的鸡蛋,也建议大家煮熟吃,而且熟鸡蛋还更利于我们身体的消化吸收。 既然鸡蛋最好是 煮熟了吃...
实际上，无论是“可生食鸡蛋”还是“无菌蛋”，都无法达到绝对的“无菌”状态。因为鸡蛋在形成过程中，就可能受到母鸡体内微生物的影响。此外，在收集、清洗、包装等环节中，也难免会有细菌附着。因此，所谓的“无菌蛋”，实际上是通过一系列措施将细菌数量控制在了极低的范围内，而非完全消灭。具体到沙门氏菌等...
您的浏览器不支持 video 标签 展开相信大家都听过或吃过可生食鸡蛋,虽说这种蛋被宣传为无菌、营养丰富又安全健康,但是它究竟是怎么来的?真的没有细菌吗?它和普通鸡蛋有啥区别?到底能不能鲜食? 编导、后期 | 翟海晴 编辑| 李滟 主编| 蒋琳 张玮 监...
医生:“无菌”也并非绝对安全 近几年,“可生食”鸡蛋作为“时髦”的鸡蛋种类,逐渐走入公众视野。有商家宣传表示,“可生食”鸡蛋是一种“无菌蛋”,比普通鸡蛋更加卫生、无腥味,营养价值更高。但是医生表示,“无菌”也并非绝对安全。 今天(2月14日),记者走进大润发浦口店的“蛋屋”,各式各样的“特色鸡蛋”映入眼帘...
“黄天鹅”每颗可生食鸡蛋的产出，都是从小鸡崽儿开始抓起的。鸡场自建立起，“黄天鹅”就开始不计成本地选用优质蛋鸡——罗曼灰蛋鸡。罗曼灰蛋鸡作为优质鸡种，所产鸡蛋的品质高、腥味小，可从源头上保证无菌鸡蛋的质量。在饲养上，母鸡们除日常天然谷物、深海藻类、万寿菊精华等的奢华餐标外，就连饮水也都达到...
经过多道处理工序后，可生食鸡蛋在微生物、致病菌含量比普通鸡蛋更低，但是也并非百分百无菌。依据标准规定，可生食鸡蛋的可生食期应在距生产日期15天之内。超过可生食期且距生产日期30天之内的可生食鸡蛋，应充分熟化后食用。保洁蛋 依据最新发布的团体标准《优质保洁鸡蛋》（T/SFSF000013-2023），保洁蛋应蛋壳清洁...
大部分都是经过清洗消毒后的鸡蛋。在GB 2749-2015蛋与蛋制品中对菌落总数和大肠菌群的限值做了要求。 表3 微生物限量 GB 29921-2021 对致病菌的限量做了规定: 所以“无菌蛋”,只不过降低沙门氏菌污染鸡蛋的风险。 可生食蛋 根据团体标准《可生食鸡蛋》(T/CAI 008-2021),此类蛋要经过食品级消毒剂喷淋消毒、...