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可可和巧克力制品必须符合法律规定的最低标准要求。标准明确规定了产品之间的差异，但并未消除品牌间组成和质量上的差异。可可和巧克力制品的标准因国家不同而异。特别是牛奶巧克力，北美地区、瑞士和英国各有不同的定义。品种巧克力，如同品种葡萄酒一样，由一种可可豆制成。参照葡萄酒传统，单源巧克力（也被称为“顶...
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可可通常指的是可可豆经过发酵、晒干、脱皮和烘焙等工序后制成的可可饼或可可粉；而巧克力是由研磨后的可可豆加入白糖、牛奶（或奶粉）等其他原料制成的甜味食品。二者在原料、制作工艺和营养成分上也有所不同。可可富含微量元素和抗氧化剂，而巧克力则含有大量脂肪、糖和热量。如今，面包师和糕点师可选的可可和...
颜色 可可和巧克力制品的颜色范围一般在浅棕褐色到深红色之间，甚至还有黑色的。有多种原因使它们具有不同颜色。在这些原因中，前3种与可可豆种植有关，后4种与生产商有关。小苏打用量和烘烤制品的最终pH值与面包师或糕点师有关。风味 可可和巧克力制品风味存在差异，颜色和风味两者之间并不一致。也就是说，黑...
可可制品包括( )。A、可可液块B、可可粉C、类可可脂D、可可脂搜索 题目 可可制品包括( )。 A、可可液块 B、可可粉 C、类可可脂 D、可可脂 答案 解析收藏 反馈 分享
四、可可糖浆 可可糖浆是一种将可可糖和水混合而成的甜味糖浆,通常用于制作冰淇淋、甜点、调料等。可可糖浆具有丰富的可可香味和浓郁的甜味,可以增加食品的口感、香气和色泽。 以上就是可可粉工业制品的常见种类及其应用范围的详细介绍。无论是在食品生产中,还是在化妆品、药品制造中,可可粉...
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