周朋，古邳粥的传承人，自十六岁起便跟随父亲学习这门手艺，如今已历经四十一载。他不仅是家族中的第五代做粥人，更将这份古老的技艺传承至今。店铺自清晨五点便开始迎客，一直忙碌到中午时分，前来品尝的食客络绎不绝。在繁忙的季节，周朋和他的家人甚至能在一整天内售出六七十斤的古邳粥。古邳粥的制作过程与品尝 ...
在选料方面，古邳粥的主要原料是豆浆和大米。选择优质的非转基因大豆和新鲜大米是关键。大豆应提前浸泡数小时，以充分吸水膨胀，这样在磨制豆浆时才能更加细腻。大米则需选用粘性适中的品种，以保证粥的稠度和口感。在制作过程中，首先将浸泡好的大豆磨制成豆浆，过滤掉豆渣后得到纯净的豆浆。接着，将大米淘...
炖煮时间：古邳粥的炖煮时间较长，一般需要1-2小时。煮至米粒饱满、汤汁浓稠即可。如果搭配其他食材，可以在煮粥过程中适时加入，如红豆、绿豆等需要提前煮熟的食材，可以提前煮熟后再加入粥中。调味：古邳粥的口味可以根据个人喜好进行调整，如加入红糖、蜂蜜等甜味调料，或者加入盐、酱油等咸味调料。在...
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老周介绍,凌晨两点,他就要起床,把泡好的黄豆磨成豆浆原汁,大米也要磨成米糊,反复打磨去渣三次留汁,下面就开始熬制“古邳粥”了。 “古邳粥”的制作方法是一种流传已久的“口传心授”的民间技艺,除了选择优质的原料外,关键还在于铁锅熬制的火候把握上。
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出生于古邳镇象山村的李光军少将,在1990年回古邳探亲时,他别的吃喝都不要,只要家乡的油煎包、古邳粥。只因古邳粥那香滑悠长的味道,喝粥时的那一份宁静、那一份温情,常是游子在异乡温馨的挂牵。
百年锅贴,还有历史更悠久的古邳粥!睢宁这家店就在… 备受睢宁本地粉丝喜爱的美食专题——《早餐睢宁》今年迎来了第三季。这一季,我们将镜头对准了睢宁早餐界的“扛把子”,走进一家家睢宁人最常出入的早餐店,看看这些香味浓郁、色泽诱人的各式早餐, 是如何让你的每一个味蕾都狂呼呐喊!