三之日纳于凌阴。”“凌阴,冰窖也。”《初学记》引《风俗通》云:“积冰曰凌。”“阴,通窨。窨,地窖也。”《周礼·天官·凌人》中云:“凌人掌冰,正岁,十有二日,令斩冰,三其凌,春始治鉴,凡内外瓮之膳羞鉴焉,凡酒浆之酒醴亦如之。”郑玄注:“鉴如...
民国时期，冰窖行业打破了阶级垄断的局面，民办商用冰窖层出不穷，冰窖的数量也在此时达到顶峰。北京城内的各大餐饮酒楼都靠批发大量冰块维持食品的新鲜度，各大饭庄和肉铺都需提前交款向冰窖预定冰块。冰窖租赁依靠预付款维持正常运营，冰窖内的窖冰还可以零售，可用作冰镇啤酒和酸梅汤等饮料。这时候的冰窖，就像一个...
1、古代的冰窖都建在地下,一般是在地表5米以下,利用了泥土不导热的原理。 2、冰窖的地点一般选择干燥,透气性好的地方建。 3、冰窖特意修建成较为密闭的形式,减少温度的损失。 4、冰上覆盖杂草,棉被,可以起到阻碍热量交换。把吸热量降到很小的程度。 5、冰窖地面铺设带槽地砖、以及水井,把底部融化的冰水可以导...
内部采用砖拱结构，提高了空间的使用效率，还有助于维持内部的低温环境，在没有现代制冷技术的年代，这些冰窖就像是古代版的冰箱，为皇家和官府提供了宝贵的凉爽。2008年，恭俭冰窖被改造成了主题餐厅，经营北京风味的菜肴，夏天游客爆满，人们都为了来乘凉，先点餐吃饭，后进行参观，可以吃炸酱面，味道好不踩坑。老...
首先，选择阴凉的地方至关重要，冰窖要深入地下，然后铺垫新鲜的稻草和芦席，最后盖上稻糠、树叶等隔温材料。这一系列步骤大幅度降低了冰块融化的概率，但仍然有2/3的冰块会在一年内融化。然后，古代智者们引入了人工冰块的概念。随着唐王朝的建立，他们发现硝石可以制造冰块，这种物质在溶解时吸收大量热量，从而导致水...
冰窖，是我国古代用以储藏天然冰的窖穴。北京的冰窖，肇建于明清两朝，于民国时期由盛转衰，多数冰窖遗迹已经消失，只留存少数冰窖和冰窖厂胡同的地名。从明清的皇家冰窖仅服务于统治阶层，到民国时期冰窖普及至民间，冰窖行业的发展和消失，折射出时代变迁，蕴含着北京历史上的用冰习俗和民俗文化。明清时期 北京冰窖的...
《诗经·豳风·七月》中写道：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”意思是说夏历十二月凿取冰块,正月将冰块藏入冰窖。“凌阴，冰窖也。”后世解释，积冰曰凌；阴，通窨，也就是地窖。古代帝王赐冰成为朝廷盛典，冰的用途很多，不只是消暑纳凉，祭祀、宴请、丧葬，储藏肉食、酒类等食物都要用，所谓“祭祀共冰鉴...
1、不同地方不同种类的冰窖 后来史学家联合物理学家展开过一系列的测试实验，发现根据《淮南万毕术》和《三十六水法》中描述的古代造冰方法，理论上确实可以得到冰块，不过缺少对应的具体数据，这有待于未来进一步的考证。不管怎么说吧，古代的这种造冰技术还是不够成熟和稳定，因此历朝历代把稀罕的冰块存放到最为...
古代藏冰的条件虽不及现代，但人们却巧妙地利用自然环境来确保冰块不融化。在严冬时节开始凿冰藏冰，因为此时的冰块最为坚硬，耐久性更强。官府会组织专业人员前往水质清澈的地方进行凿采，按照规定的尺寸和厚度将冰块裁切成不同大小，然后存入预先准备好的冰窖中。这些冰窖通常都建在阴凉且保温的地方，深入地下，以...