刘少伟告诉中国新闻周刊，口水油的危害首先是不卫生，会残存食用者留下的唾液，不少疾病通过唾液传播，因此存在交叉感染的风险；其次口水油经过反复高温熬制，可能产生反式脂肪酸、氰化物，这些物质在被食用后，随着量的积累，会对人体造成比较严重的危害。另外，口水油如果存放不当，还可能发生水解、氧化反应，成为黄曲...
其实口水油的鉴别方法极其的简单，第一个是看，如果是整锅带油一起端上来的，就要特别注意了，无论是牛油还是植物油，加热以后都不应该有杂质或沉淀，不应该是黑色不透明的状态，第二个方法是闻，你直接滴一滴油在手心里使劲搓，边搓边闻 ，如果有酸臭或者腐烂的怪味道，百分百是油有问题了。第三个方法是尝...
12月17日，四川南充市消费者举报一家火锅店使用“口水油”，市场监管局调查结果显示，该火锅店为了提升火锅的口感，在2023年10月就暗中授意厨师长，将顾客食用后剩余的“口水油”进行回收、加工处理再次供顾客食用。（12月18日 澎湃新闻）加工使用“口水油”行径严重违背了基本的商业道德与法律底线。“口水油”的危...
近日，#火锅店给客人吃3年口水油#的消息冲上热搜，引发网友激烈讨论。据悉，位于安徽淮南市田家庵区学院路的网红火锅店——入川毛肚火锅店由牛某投资，王某管理。自2019年1月1日至2021年10月21日经营期间，王某、牛某等人为节约成本，伙同店内厨师长及后厨工作人员、前厅经理等人，指使服务员将顾客食用过的红汤锅底...
四川南充市一家火锅店自2023年10月起，将顾客吃剩的“口水油”进行回收、加工处理，并掺入新油中制成火锅锅底再次供顾客食用，该行为已违反《刑法》。12月17日，南充顺庆区市场监管局通报了该起案件，目前该案已被移交公安机关处理。南充市顺庆区市场监管局在接到消费者举报后，立即组织执法人员前往调查。调查结果...
分别被处以有期徒刑12年到1年，所以说在外面吃火锅真有一定风险啊！在我看来口水油跟地沟油差不多了。你敢相信吗？在我国人见人恨的地沟油，却被美国人大量回收，他们回收这些有啥用？是真环保还是瞎折腾呢？“地沟油”这个词被曝光是在2010年，如今重新提起来，依旧让人谈之色变，其威力丝毫不减当年，基本就...
长期食用口水油或致癌，吃火锅如何鉴别口水油？①看！无论是牛油还是植物油，加热以后都不应有杂质或沉淀，不应是黑色不透明的状态。②闻！滴一滴油在手心边搓边闻 ，如有酸臭或者腐烂的怪味，油就有问题。③尝！用筷子取一滴油尝，口感带酸味或有焦苦味，说明油已发酸腐败，可能就是“口水油”。来源：四川...
日前，成都市场监管局的工作人员在检查中，发现一家火锅店使用的，正就是这种“口水油”。现场那脏乱差的熬油场面曝光后，引发了众多网友的生理性不适。9月25日，市场监督局接到群众举报，称一家火锅店内疑似使用了“口水油”。工作人员迅速出动，前往店内进行突击检查。走进店内，发现这家火锅店生意还是很不错的...
食用“口水油”会对人体健康造成严重危害。一些常见的如甲肝病毒、结核杆菌等传染性病菌可以通过唾液传播。携带上述病菌的客人食用后，火锅底料中有可能残存上述病菌，“口水油”经提炼后再次拿给新的顾客使用，存在交叉感染的可能性。“口水油”也会影响消化系统的功能，引起胃肠道不适、腹泻、恶心、呕吐等症状。此外...