“40年春风化雨,40年跨越腾飞40年餐饮行业的变化超出了所有人预料今天,我们寻找厨房中的老图片从菜单、菜品、食材、管理方面来“观摩”一场厨房的发展变化” 菜谱:从1张纸到手机扫码点菜 40年时间,菜品种类、质量、形态、器皿变化巨大,能真...
芋可以作菹。菹，“有肉菹、菜菹之分。这里指菜菹，即腌渍生菜，就是现在的腌菜、酸菜”。芋也可以晒干，藏至夏天食用。在北朝时期芋的种植更是迅速发展，种植范围遍布南北，品种繁多，其中最著名的产区当属蜀。郭义恭《广志》中记载芋十七个品种，其中有十四个品种产自蜀，如君子芋、青边芋、蔓芋、鸡子芋等，...
这是一道经典的中国菜品，将黄花菜和炒蛋结合在一起，增加蛋白质和营养素。首先，洗净黄花菜，切成小段。然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用。接下来，加入适量的油，放入黄花菜煸炒，等到色变后，加入打好的蛋液，煸炒至熟即可。5. 黄花菜炒河粉 这是一道将黄花菜和河粉完美结合在一起的菜品，在夏天尤为适合。首先...
蔬菜价格变化是市场经济中普遍存在的现象。其变化的原因有很多，其中最主要的因素是供需关系的变化。当供应量大于需求量时，价格就会下降；而当供应量小于需求量时，价格就会上涨。这是因为供需关系的变化会直接影响到市场的价格形成机制。除了供需关系之外，气候变化也是蔬菜价格变化的一个重要因素。例如，天气干燥时蔬菜...
时下，不少菜市场顺应多元需求，尝试创新运营，既保持生活供给便利性，也增强消费体验舒适度，既留住回头客，也赢得新客群。人民日报近日与人民日报视频客户端“视界”联合开展“来逛菜市场”融媒活动，线上征集网友故事，线下探访菜市场，看家门口消费环境有哪些新场景、新变化。——编 者 北京朝阳区，社区菜市场内...
变化味型——麻酱味 调料:盐,味精各1克,香油,鸡汁各适量,芝麻酱10克。 做法:先用鸡汁将芝麻酱调散,再加入盐,味精,香油调匀。 变化味型——糖醋味 材料:姜葱蒜各适量。 调料:白糖10克,醋15克,盐,味精各1克,酱油适量。 做法:将姜葱蒜分别剁细末,然后将酱油,盐,白糖,味精放入调味碗内充分搅匀,最后放入醋...
香菜比大蒜更受中国群众喜爱,是因为它的作用比大蒜更大。它不仅能作为调味,还能作为药物使用,比如《本草纲目·菜部》就提到过,香菜一共具有九种药用功能,尤其对痘疹有不错的治疗效果,因此古代人把香菜当做万能药使用,许多中药中都会加入香菜。 在古代中原人对从西域来的外国人,基本都统一称为胡人,因此许多进口的外...
图5自制腌菜中亚硝酸盐含量变化趋势图 通过数据记录，实验人员发现，腌制后3天~15天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，腌菜坛子中的氧气会因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化也会逐渐减少，约15天时达到峰值，之后逐步下降，20天之后亚硝酸盐含量会...
期供应，运输成本等造成菜价走高 4 第四季度10、11、12月份，进入秋冬季节，蔬菜价格再先由夏季高位下降，这时候地产的蔬菜品种相对丰富，供应充足。等到入冬后，往往受到持续低温还有部分地区大雪影响，产量降低，依靠“南菜北运”，主要海南等地供应，价格开始逐渐上涨，以春节为时间节点。注意事项 图片来自百度 ...
”孙家菜市场的周子君场长称，代炒厨房要求营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等证照具备，又是本地知名饭店的班底运营，附近不少居民对新亮相的邻里厨房点赞，“来买菜的频率也增加了。”“代炒”档口能带来哪些新变化？不仅仅是宁波，最近，上海、深圳等多地的菜市场内出现了“代炒”业务，一时爆火。“有...