2、秋葵洗净用盐水汆烫后，塞进竹轮中，分切成4段即可。Tips：除了小黄瓜跟秋葵外，也能依个人喜好换成其他食材，如起司条、火腿等。美乃滋竹轮 食材：竹轮1条、美乃滋适量、花椰菜芽适量 做法：1、将竹轮切成4小段，在中心挤入美乃滋，再放入汆烫后的高丽菜芽即可。Tips：若没有高丽菜芽，也可换成豌豆苗...
盐城的饮食文化结构首先建立在中国的饮食文化框架之中。中国从古代的宫廷菜、官府菜、市肆菜、民族菜、寺院菜、民间菜的六种菜式区分开始，到近代的川菜、粤菜、鲁菜、苏菜的四大名帮到后来的湘菜、闽菜、浙菜、徽菜所共同组成的八大菜系，使中国的烹饪技术和饮食文化一直傲立于世界之林。如果按照地域划分，盐城的菜肴...
做法:冷鲜汤,酱油混合调色,加盐,味精调成咸鲜味,加椒麻糊调匀,最后加香油。 变化味型——红油味 调料:盐,味精各1克,辣椒油25克,酱油20克,白糖7克,香油5克。 做法:酱油,盐,白糖,味精放入调味碗充分搅匀,然后加入辣椒油,香油搅匀。 变化味型——酸辣味 调料:盐,味精,各一克,醋10克,胡椒粉,料酒各适量。
1. 黄花菜拌香菜 这是一道简单但美味的黄花菜菜品。首先，将黄花菜洗净后焯水，然后捞出沥干备用。接下来，将香菜洗净，切碎，放到黄花菜内搅拌均匀。然后加入适量的生抽、醋、盐和糖，再用麻油拌匀即可。这道菜品可以带来清爽的口感和香味。如果你想让它更有趣，可以尝试加入蒜泥和辣椒油，让它更具挑战性。2....
40年时间,菜品种类、质量、形态、器皿变化巨大,能真实记录着菜品变化的是各种形态、不同材质的菜谱。 三十多年前,菜谱多为白纸黑字,上面只有菜名和价格,也许就是一张纸。 1980 年代初哈尔滨国营范记永饺子馆手写菜谱 19980 年代初福泰楼菜谱 ...
期供应，运输成本等造成菜价走高 4 第四季度10、11、12月份，进入秋冬季节，蔬菜价格再先由夏季高位下降，这时候地产的蔬菜品种相对丰富，供应充足。等到入冬后，往往受到持续低温还有部分地区大雪影响，产量降低，依靠“南菜北运”，主要海南等地供应，价格开始逐渐上涨，以春节为时间节点。注意事项 图片来自百度 ...
一家知名川菜连锁餐厅的餐单上，“粉蒸茼蒿”被单独标注了“不辣”。图源：记者韩雪莹 摄 相比口味和主要原料，刘先生更在意加工过程在菜单上的明确标注。“健康可能是大家现在更注重的，有预制菜和现炒的标注会比较好。”为了向消费者传达更准确的菜品信息，减少餐饮业食物浪费现象，《餐饮业标准化菜单指南》（以下...
葵，又称冬葵、冬寒菜。二、最受北魏人喜爱的蔬菜 西汉桓宽《盐铁论》卷6《散不足》：“春鹅秋鶵，冬葵温韭。”可见葵是在冬天食用的一种蔬菜。《齐民要术》：“六日可种葵，中伏后可种冬葵”、“正月种葵。”葵可夏末种冬收或是冬种春收，所以葵又被称为冬葵、冬寒菜。北朝时期葵有十多个品种，包括紫...
这种烹饪之法是人们最常用及的蔬菜烹饪之法,尤其是对于绿叶菜来说,这样的手法不仅能最大限度的保留脆嫩鲜香,而且还能缩短烹饪时长;但炒制绿叶菜有3点需注意,想要菜香用猪油,想要味浓多些油、想要味醇出锅前放盐。 2:清蒸 想要保持蔬菜的原汁原味,清蒸是非常不错的手段,但因为蔬菜本身脆嫩,所以对于清蒸菜而言也...