这一步也是很多朋友用的是温水,发面速度没提高的原因。所以要求的水温是和面时的温度。最后,发面温水的温度35-45度都可以,只是在气温极低时水凉的比较快的时候需要高一点温度,当你把白糖搅拌融化后水温也会降下来,此时是放酵母最佳时间。上面这些解释能不能看懂我不晓得,但只要用对方式再冷的天也不会影响发面状态
发面的最佳温度 最适宜的温度范围是25~30℃,酵母在这个温度下繁殖最为活跃,发酵效果最佳。 为了达到这个温度,可以根据季节调整发面用水的温度。夏季用冷水,春秋季用40℃左右的温水,冬季则可用60~70℃的热水和面,并放置在比较暖和的地方。 发面的最佳时间 发面的时间通常在1~4小时之间,但具体时间需要根据实际情况灵...
发面的最佳温度和时间 发面最适宜的温度是27～30度,面团在这个温度下,2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
2.发面时间太长。很多朋友看到别人说面要发满盆才行,所以会不自觉的多发一点时间。朋友们请注意发面不能以时间长短为准,而是要以发面状态为准,这个活是死的但人得活动起来,才能把面发合适。3.发面最佳状态。面团发酵好先看硬度,如果稀还粘说明发酵温度高了,假如硬度合适用手指压个洞看着它15秒不回缩就是标准的...
发面的最佳温度和时间 一般的面包需要两次发酵，一次是基础发酵，就是面团揉好后整块进行的第一次发酵。基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。还有一次是最后发酵：又称二次饧发。这是指...
🌡️ 发面温度:想要面团蓬松柔软?保持28～32℃的温暖环境是关键,这样酵母才能活跃起来!🍲 和面方法:试试这个绝妙搭配!一半滚烫的开水和一半清凉凉水,让你的面团更有弹性。⏰ 面团醒发时间:使用酵母发酵的话,耐心等待1～2小时,面团就会变得充满生机。如果用老面发酵,那就需要更多的耐心,8～12小时,让面团充分...
酵母粉发面的时间通常在1到2小时之间，但实际所需时间会受温度影响。在温暖的夏季，常温下放置1到2小时即可完成发酵，而在冬季，由于气温较低，可能需要延长至2到4小时。为了加快冬季发面，建议使用40℃以下的温水和面，但需注意，水温过高会杀死酵母菌，影响发酵效果。发酵过程中，将面团放置在器皿中，...
所以家庭制作发面每斤面粉3克最好,再多出问题概率就大。3,发酵温度不能高。尤其是蒸锅和发酵箱内,温度高湿度就大,发酵过于快导致发酵不完全,内部状态不佳,表皮湿漉漉的粘手,这种情况下出现回缩起泡泡都来了。所以放蒸锅发酵切记别高于30最佳。4.发酵时间。明确告诉大家发酵没有标准时间规定,如果非要定个时间,30...
5.面团保存发酵温度不要超过50度,还要保持与发热源的距离,防止外发里不发。6.发酵湿度别太高,最佳湿度75,湿度越高面团水汽越多,出问题几率越高。7.发面时间没有规定,发好就行。8.面团发酵结果要具备体积变大蜂窝多而不塌,面团呈现圆凸凸的光面,这样的效果算发好。结果相反还要酸味说明发太猛了。9.严防蒸制...