春天晒的笋干经过夏天的发酵,现在吃味道最好!#抖音美食推荐官 #农村美食 #笋干 #甄选好物 - 橘子小陈于20230903发布在抖音,已经收获了2.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
#新农人计划 制作笋干天气好需要10天左右,压榨笋需要4天左右,在压榨的过程中,笋的纤维会压断,还会发酵出跟好的味道和口感,然后需要大太阳晒5天左右制作完成。#挖春笋 - 乡村那年于20220407发布在抖音,已经收获了4550个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1.一种乳酸菌发酵笋干,其特征在于:其各原料组分的重量配比为:鲜笋500-600、蜂蜜20-30、芭蕉根3-4、西瓜茎6-8、玉米须10-12、乳酸菌适量。 2.根据权利要求1所述乳酸菌发酵笋干的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: 一、将鲜笋去壳清洗后,切成笋片;将笋片放在淘米水中进行漂洗;将蜂蜜和水按照3-4:1的比例...
摘要 一种发酵笋干的制备方法,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于:包括下列步骤,(1)竹笋采收;(2)切片:去壳后切成笋片;(3)蒸煮;(4)发酵:笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵,笋片放入时,笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶,然后将笋片层层放入,装满后用芭蕉叶或棉布密盖,上面再盖草席或塑料布,然后再压上石块或在塑料...
的关注.传统发酵笋干的制作是先通过几个月的自然发酵,然后经风干或烘干而成.然而,传统发酵笋干制作周期长,产品风味不纯,干湿不均,含水量较高,易褐变,霉变,纤维化程度严重,复水性品质差.乳酸菌接种发酵技术可以解决发酵笋干制作周期长,风味不纯,纤维化严重等问题;真空冷冻干燥技术可以解决传统干燥的发酵笋干干湿不均...
一种发酵笋干的制备方法,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于:包括下列步骤,(1)竹笋采收;(2)切片:去壳后切成笋片;(3)蒸煮;(4)发酵:笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵,笋片放入时,笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶,然后将笋片层层放入,装满后用芭蕉叶或棉布密盖,上面再盖草席或塑料布,然后再压上石块或在塑料布上...
摘要 本发明公开了一种乳酸菌发酵笋干及其制备方法,其各原料组分的重量配比为:鲜笋500‑600、蜂蜜20‑30、芭蕉根3‑4、西瓜茎6‑8、玉米须10‑12、乳酸菌适量。本发明工艺采用两次干燥、两次发酵的方式,制出的笋干营养价值高、复水速率快,口感好。此外,原料中运用了芭蕉根、西瓜茎等原料,使发酵笋干具备...
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六月麻发酵笋干,又称发酵"玉兰片".它富含纤维素和多种维生素,具有消热,消食,解毒之功效,产品远销港澳和日本等地,深受国内外消费者的青睐. 闽侯县南屿镇盛产六月麻笋,年产量达1.4万吨.六月麻笋是加工六月麻发酵笋干的上乘原料.南屿镇每年加工出口创汇达40～45万元.其制作技术如下: 一,工艺流程 原料选择→原料处理...