首先，选择新鲜的鱼肉，仔细清洗后，剔除皮和骨刺，将其剁成极细腻的茸状。将鱼茸放入碗中，用冷鲜汤慢慢搅拌，然后加入鸡蛋清，适量的盐和味精，以及姜末。继续搅拌，直到鱼茸变得发白并产生气泡，这样就制成了鱼圆的皮料。其次，将土豆去皮后蒸熟，捣成细腻的泥状。在土豆泥中加入细干豆粉、盐和...
🏠 陈辉鱼圆 📍 五马街口曹仙巷54号第一次打卡这家老字号,真是幸运!🍀 「鱼圆汤」¥22 来自外地的朋友说,这口感有点像瘦肉丸,但最大的区别是它有浓郁的鱼味,非常鲜美,Q弹十足。这是用鮸鱼做的,真是美味极了! 「鱼饼」¥15 这款小吃也非常好吃,和我妈妈在菜市场买的一样美味。基本上都是我一...
②宋嫂做丸子的那份辛苦,非寻常人所能消受,她坚持鱼圆要用白鱼做,而不是青鱼做。谁都知道十斤重的青鱼好寻,五斤重的白鱼难寻,而做鱼圆,偏是鱼越大越好。因此,凌晨两点,宋嫂就要出发,骑上电动三轮车到远郊的码头上进鱼。穿两层棉袄,下面是一双齐膝的高筒胶靴,手拿一个能射一百米远...
②宋嫂做丸子的那份辛苦,非寻常人所能消受,她坚持鱼圆要用白鱼做,而不是青鱼做.谁都知道十斤重的青鱼好寻,五斤重的白鱼难寻,而做鱼圆,偏是鱼越大越好.因此,凌晨两点,宋嫂就要出发,骑上电动三轮车到远郊的码头上进鱼.穿两层棉袄,下面是一双齐膝的高筒胶靴,手拿一个能射一百米远的...
双味鱼圆是一道美食，由鲜鱼肉等材料制作而成。简介 双味鱼圆，热菜，咸鲜味型，家常味型。特点：此菜味分两种，颜色各异，荤素兼有，色鲜味美，营养丰富，颇有新意。烹制法：煮、炸。详细介绍 1、鲜鱼肉洗净，去尽皮和骨刺捶至极茸，入碗肉先用冷鲜汤解散，再加鸡蛋清、盐、味精、姜末，搅至鱼茸发白...