厚街濑粉制作技艺主要分布在东莞厚街镇辖区内,以厚街村上柵和下柵两个村小组最出名。 濑粉的制作包括浸、舂、和、漏、烫、冷、梳等工序,并要讲究干湿度、温度、火候、动作手势等等,还有师傅、大工、小工之分,是一门独特而富有文化内涵的...
1990年出生的余树伟,却在此逆境下,筹资100多万元升级濑粉生产工艺,让厚街手工濑粉重返坊间。 东莞市第六批市级非物质文化遗产项目厚街濑粉制作技艺代表性传承人余树伟表示,有想过放弃,因为再去做这种厚街濑粉,等于是再次创业,因为以前的订单全部都没了;其次是现在食品安全要求,对湿米粉的要求比较高,要投入很大的成本...
11月21日,东莞市公布第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人名单,厚街镇共有两人上榜,其中,九零后小伙子余树伟成功入选,成为东莞市市级非遗项目“厚街濑粉制作技艺”代表性传承人。\x0a\x0a记者:杨金先\x0a配音:刘月\x0a主播:郭云云\x0...
11月21日,东莞市公布第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人名单,厚街镇共有两人上榜,其中,九零后小伙子余树伟成功入选,成为东莞市市级非遗项目“厚街濑粉制作技艺”代表性传承人。记者:杨金先 配音:…
厚街濑粉,在东莞甚至广东名小吃中颇负盛名。濑粉的制作包括浸、舂、和、漏、烫、冷、梳等工序,并要讲究干湿度、温度、火候、动作手势等等,还有师傅、大工、小工之分,是一门独特而富有文化内涵的传统手工艺技能。地道的手制厚街濑粉深受全镇及邻近各镇酒店、食肆及群众的欢迎。历史起源 相传厚街自公元1149年立村...