武冈卤菜是湖南武冈传统的地方名菜，属于湘菜系。历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。2007年元月，在北京市首届城市运营商大会上武冈被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”，全国...
根据当地工商管理部门的具体要求,可能还需要提供其他相关资料,如从业人员证明、家庭经营的家庭人员关系证明、名称预先核准通知书等。 在准备好上述资料后,可以前往当地工商管理部门进行申请。经过审核通过后,即可领取卤菜营业执照,从而合法开展卤菜经营活动。请注意,不同地区对办理营业执照的具体要求可能略有差异,建议提前咨...
卤菜培训资料;目录;01;;卤菜具有干香、脆嫩、酥烂、爽滑等特点,口感丰富多样。;卤菜起源于四川地区,历史悠久,是川菜中的重要组成部分。;02;食材选择;卤制原理;;03;红卤水卤包;;麻辣系列;泡椒系列;;04;; 下载文档 收藏 分享 赏 0您可能关注的文档
为了办理卖卤菜的营业执照,需要准备以下资料: 一、基本资料 身份证明:提供负责人的身份证原件及复印件,用于确认经营者的身份信息。 场地证明:如是自有房产,则需提供房产证明复印件;如是租赁场地,应提供房屋租赁合同原件和复印件,以证明经营场所的合法性。 《名称预先核准通知书》:在申请营业执照前,需先向工商部门申...
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。棒棒鸡传奇 棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型...
卤菜简介 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜比较有代表性的品牌有：廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、廖记棒棒鸡、香丫坊卤菜、万春老鼎、紫燕百味鸡。万春卤菜来历 在清代初期根据...
家里是卖卤菜熟食的,..家里是卖卤菜熟食的,但是真的很累,爸妈现在不做了,不过有些资料,可以送给想要开店做这一行的朋友们喔!
二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。操纵步骤及本钱核算 第一步：找铺面。卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段...
鸭子是用三斤左右的鲜花边鸭,腹部开膛,腿上刮开一条四厘米左右的口,刮口深度要刮到骨头,清除膛内的杂物,用清水冲洗干净,如果当天不卤制,要立着放入冷藏(立着是为了控出膛内的血水),第二天先用水洗一下再淹制,在鸭腿的刮口处放入盐 5 克,一只鸭共放十克,腌制半小时。 四、糖水制作 1、白糖30斤、清水...