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这个料包除了可作卤水，也可用于烹制菜肴，例如干贝鸡胗煲，100份鸡胗放入一个药包，用高压锅压制后捞出炒制，也能起到同样的效果。如果是卤制牛肉等原料，卤水配制应以草果为主，卤羊肉的应以小茴香为主。2、此方是按香辛料的各种气味的混合，以芳香味的香辛料居多，配以其他各种气味的香辛料，使它起到...
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3:八角,桂皮,小茴香,丁香,孜然,花椒放锅里,小火微炕出香味,用粉料机打成细粉(喜欢麻辣得,可以将花椒的用量增加) 4:冰糖和鸡精也用粉料机打成细粉 5:将所有原料放在盆里,充分拌匀即可。 我们经营卤菜店近30年,分享的都是自己在经营过程中的经验和心得,关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分...
一般是将其切成小块，然后晾干，切成小块，香味浓郁。为四川卤菜中的一种主要调味料，具有促进食欲的功效。是一种苦香型的调味品，不能用太多。第四是丁香。丁香分公丁香和母丁香，通常用公丁香做卤菜，它的味道很重，吃起来会有一种麻舌感，因为它的味道很重，所以不能用太多，家里只用两三粒就够了，不然会...
川娃子香辣卤味调料包 川香老卤汁240g 卤肉卤牛肉卤菜一料多用料包 京东价 : 99%好评度 买家印象: 买到了物美价廉的好商品,卤出来的味道非常巴适,质量杠杠的。物流给力,商家服务周到,售后有求必应。 细节非常完美,整体来说真的很不错。性价比很高,下次还会继续光顾!细节非常完美,整体来说真的很不错。性价比很...
5、香果的作用——增香解腻，防腐加抗氧化（佐使料）香果味辛，性热，具有麻辣的味道，经常与甘草、良姜、荜拨搭配，用于食物后半部分麻辣的口感，在卤水中常用来祛除异味。香果可以增加卤肉的层次感，让卤菜吃起来香味久经不断，有回味，一般用于五香卤水中，每30斤卤水不超过3个。6、良姜的作用——增香去腥...