卤制时间: 如果喜欢猪蹄口感弹牙、有嚼劲,可以小火卤制1个半小时到1小时40分钟。 如果喜欢猪蹄口感软烂、更加入味,可以小火卤制2个小时左右。但请注意,卤制时间不宜过长,否则猪蹄可能会过于软烂,失去口感。二、高压锅卤制 准备阶段:同样需要将猪蹄洗净、焯水备用,并准备好卤料和卤汁。注意高压锅内的水量和猪...
时间：2-3小时。卤汁烧开后，开到小火，保持卤汁小滚，熬煮2.5-3小时，卤制过程中，可以隔1小时用筷子插一下猪蹄，轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯。优点：这种方法卤出来的猪蹄口感软烂，味道浓郁。缺点：所需时间较长，需要耐心和细心地照料火候。高压锅快速卤制 时间：30分钟左右。使用高压锅可以...
卤30分钟，浸泡30分钟。卤猪蹄的做法如下：主料：猪蹄半只。辅料：香叶少许、桂皮少许、草果两颗、丁香少许、八角三颗、香菇四个、花椒少许、陈皮少许、茴香少许、姜少许、葱头少许、洋葱一片、蒜4小颗。步骤：1、猪蹄切小块，买的时候可以帮忙砍小块。2、洗净锅内盛入清水将猪蹄放入清水中加入抄出血...
#秘制卤猪蹄 #猪蹄自制 #卤肉知识 好吃不腻的猪蹄! 猪蹄卤制时间今天陶师傅给大家分享下猪蹄的卤制时间。猪蹄卤制时间一般为四十分钟,焖三十五分钟。猪蹄要卤的软糯为宜,因猪蹄油脂较少,胶质较重,所以要小火卤制。
缺点小火卤制的时间就会特别长，而成品难以成形，出成率也不高。正确的做法应该是：先大火后小火，用大火使猪蹄的肌肉表层适当收缩，以保持成品的形态，再用小火卤制，让猪蹄入味，出香，从而达到内外咸淡均匀的目的，并使肉质更熟烂、更入味，卤制时间为120-150分钟左右，卤好以后浸泡60分钟。