鱿鱼须, | 鸡蛋,鸡中亦,鸡脚,、卤水料:香叶 草果 八角 丁香、甘草 花椒 桂皮 生姜 葱 鱼露、生抽 老抽 蠔油 鸡粉 片糖 3 人做过 卤水猪耳 aanqi 猪耳朵 | 四川卤水料 17 人做过 烤乳鸽 宅与路上 妙龄乳鸽 | 老卤水、蜂蜜、柠檬汁、老抽 综合评分 7.9(145 做过) 青椒墨斗鱼 飓中兰 卤水墨斗鱼...
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制作 1.猪筒子骨、鸡架、牛骨头入沸水中大火汆10分钟，捞出入不锈钢桶中加清水、C料大火烧开，小火熬3小时取出。2.B料放在干锅中炒香后加用A料熬好的汤中大火煮半小时捞出B料，用细纱布包起和控下的汤一起入大桶中。3.将D料放入大桶中调味后即成红卤水。特点 色酱红，香味浓郁。应用 卤制猪牛肚、牛肉...
9款自制卤水配方分享，欢迎好友交流学习，20年厨师经验全部在这了 【第一款】黄焖鸡酱汁：冰糖，蚝油，生抽，东古海鲜汁，美极鲜味汁，老抽，黑胡椒粉，咖喱粉。【第二款】酱萝卜配方：白萝卜，辣鲜露，紫林陈醋，东古一品鲜酱油，白糖，小米椒。【第二款】串串香底料：郫县豆瓣酱，香茅草，牛油，砂仁，色拉油，...
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做法：将香料装袋放进锅中，加1000ml水，所有调味料入锅侵泡20分钟，再加热煮滚，煮出香味即可。万用卤包应用菜品 将万用卤汁煮滚后，再把食材放入，用小火卤至入味，取出后即成，切好后淋上卤汁，撒上香菜葱花等配料，即可享用各式卤味。1、五香豆干 将豆干放入煮滚的卤汁中，用小火卤20分钟，食用前切片...
2.红烧卤水配方 -主料:猪骨清汤、老抽、生抽、料酒 -辅料:生姜、葱段、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖 -做法:将主料放入锅中煮沸,加入辅料煮20分钟,过滤后取出卤水即可使用。 3.香辣卤水配方 -主料:鸡汤 -辅料:郫县豆瓣酱、生姜、蒜蓉、辣椒酱、香叶、八角、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、味精 -做法:将主料放...
秘制卤水 味型 咸鲜,香辣微甜。 原料 八角、肉桂各10克,山奈12克,川花椒30克,丁香5克,香叶15克,砂仁5克,草豆蔻、草果、小茴香各8克,良姜12克,白胡椒粒40克,陈皮15克,罗汉果2个,郫县豆瓣、糍粑辣椒各200克,咖喱粉30克,泰国鱼露80克,绍兴黄酒200克,香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150...
绝密卤水配方大全 一、青蒜卤水 主料:青蒜,青葱,花椒,辣椒,生姜,盐,料酒,醋,糖,花生油,鸡精。 配料:冰糖,枸杞子,芝麻,桂皮,白芷,草果,酱油,火锅底料,胡椒粉等。 做法: 1.青蒜洗净,青葱剥皮,花椒、辣椒洗净,生姜去皮,切片备用; 2.用料酒、醋、糖、花生油、鸡精和盐混合均匀; 3.将青蒜、青葱、花椒、辣椒...