4. 卤豆腐&卤豆结 万能卤水配方 今天和大家分享一个万能卤味配方，做卤料最关键的就是卤汤，做卤水不会特别复杂，不用加特别多的东西，用的都是常见的香料，八角55g、花椒40g、陈皮35g、白芷30g、小茴香13g、香叶5g、草果20g、桂皮11g。也可以根据自己卤的食材，再添加其他调料。卤鸡蛋 原本平淡无味的白煮蛋，...
准备：鸡胗、生抽、老抽、糖、八角，香叶，花椒，桂皮、生姜，大蒜，料酒。鸡胗用盐洗净，锅中倒油，放生抽、老抽、八角、香叶、生姜、大蒜，放入鸡胗卤制25分钟即可开吃。四、麻辣田螺 准备：八角4个、花椒一把、香叶4片、干辣椒6个、桂皮1块、草果4个、葱3根、姜2块、大蒜瓣一颗、豆瓣酱1勺、盐、糖、生...
今天为你揭秘12款经典卤味配方,让你轻松成为卤味大师!👩🍳1️⃣ 卤牛腱子 2️⃣ 醉卤血蛤 3️⃣ 卤豆腐 4️⃣ 香卤猪粉肠 5️⃣ 卤豆皮肉卷 6️⃣ 卤猪香嘴 7️⃣ 卤啤酒蛋 8️⃣ 卤猪尾巴 9️⃣ 卤香炒椒菇 🔟 辣卤钉螺 1️⃣1️⃣ 泡椒卤笋 1...
1、先将子蔻、砂仁头、八角等多种香料去掉灰尘，用干净纱布包好，扎紧待用。2、不锈钢锅洗净放旺火上，加入清汤，并加入精盐、酱油、料酒、姜、葱头等，待卤水烧开后，打去泡沫，加入味精，用大火烧开，打去浮沫，冷却后起锅静放阴凉处即可。【北方卤水配方】做法：1、老母鸡、老鸭治净（鸡、鸭杂另作他用）...
为什么卤味这么受欢迎呢？因为制作方法简单，味道好，深受大家喜爱。小编的口味跟卤味相契合，所以研究了多种制作卤味的方法，下面我来介绍一下制作步骤，大家可以收藏转发，方便大家进行借鉴和改良。1.第一步.准备卤料：桂皮、丁香、小茴香、草果、八角、花椒、白豆蔻、甘草、沙姜，生姜，香叶。2.第二步.将香料放入...
将万用卤汁煮滚后，再把食材放入，用小火卤至入味，取出后即成，切好后淋上卤汁，撒上香菜葱花等配料，即可享用各式卤味。1、五香豆干 将豆干放入煮滚的卤汁中，用小火卤20分钟，食用前切片，再用卤汁稍微烫一下，味道更好。2、海带丝 将豆干放入煮滚的卤汁中，用小火卤20分钟即可。注意：海带要在所有卤味...
“万能”卤菜配方：主料：五花肉、鸡翅、鸡蛋、豆腐、豆干等 卤水配料：1. 香料：八角（4颗）、香叶（...
1、把处理干净的食材放入盆中浸泡2小时，泡出血水，能减少卤水中的腥味。2、准备一副香料，香叶24 克，八角 100 克，桂皮 50 克，山奈 80 克，茴香 80 克，灵草 15 克，丁香 5 克，白芷 8 克，香菜籽 12 克、草果 18 克、白蔻 30 克、甘草 10 克、砂仁20 克、辣椒 50 克、白胡椒 10 克、陈皮 ...