腊月时节，吃火锅正当时。而腐竹，是桂林很多家庭吃火锅时的必选菜品之一。临桂区南边山腐竹，更是不少市民购买腐竹时的首选。近日，记者前往南边山镇玉联村，跟随当地制作腐竹的行家里手体验南边山腐竹的古法制作技艺，感受“素食之花”的舌尖魅力。深山腐竹常飘香 近日，记者从桂林市区出发，驱车1个多小时到达临...
有这么一个地方，就专门做这种传统手工腐竹，它叫南边山镇玉联村。你别看名字听起来朴实无华，这里却藏着不少故事和讲究。在这个小山村里，有一家人默默坚守了几十年的古法技艺，他们制作出的腐竹，被称为素食之花。听到这，我也按捺不住好奇心，跟随记者跑去采访了一番。到了玉联村，一下车就能闻见空气中...
在寒冷的腊月，没有什么比一顿热气腾腾的火锅更能抚慰人心了。而在桂林众多家庭的火锅食材清单里，腐竹可是当之无愧的“宠儿”，尤其是临桂区南边山的腐竹，那更是备受青睐。最近，我深入南边山镇玉联村，探寻了这里古法制作腐竹的奥秘，也发现了它背后隐藏的养生“密码”。我到达玉联村委坪地村时，这个被群山...
据南边山镇人民政府的工作人员介绍,2023年,南边山腐竹制作技艺已被列入临桂区非物质文化遗产名录,并于2023年开始申报桂林市非物质文化遗产项目。 “60后”周理松是南边山腐竹制作技艺的县级非遗传承人。2017年,周理松在自己的家乡南边山镇靖远村成立村集体经济企业,他担任手工腐竹总技师,专注腐竹生产。数年来,周理...
在桂林南边山腐竹厂,我们体验了一次从选豆到烘干的全程制作过程。这次考察让我们对腐竹的制作有了全新的认识,从选豆、浸泡、磨浆、煮浆、提取到烘干,每一个步骤都充满了智慧和匠心。🌱 走进工厂,首先映入眼帘的是两排18米长的腐竹生成台,空气中弥漫着豆浆的香气,仿佛回到了儿时老舅的豆腐坊。工厂的规模相当...
“60后”周理松是南边山腐竹制作技艺的县级非遗传承人。2017年,周理松在自己的家乡南边山镇靖远村成立村集体经济企业,他担任手工腐竹总技师,专注腐竹生产。数年来,周理松为了把集体经济企业办好,也为了把非物质文化遗产传承下去,组织村民学腐竹制作技术。他以集体授课讲解、每道工序实地操作、演示等方式传授给乡亲们...
临桂区南边山唐记腐竹加工厂成立于2018年03月12日,位于临桂区南边山乡南新村委会新村124-1号,目前处于开业状态,经营范围包括腐竹*加工、销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动。)等。 2、人员情况临桂区南边山唐记腐竹加工厂法定代表人为唐志文。 上述文章是根据发布当时全网最新公开信息...
确实,一斤干腐竹需要用三斤的黄豆,这一过程不仅经济开销高昂,更需要持续的手工制作。而这一传统工艺的保持,不仅能够传承文化,更让这一小村庄焕发出新的生机。2023年,南边山腐竹制作技艺被列入临桂区的非物质文化遗产名录,并申请为桂林市非物质文化遗产项目,这为村民们的坚守增添了信心。
近日,我们在南边山永忠村的腐竹厂看到,村民们将数十厘米长的腐竹“瘦身”成5厘米左右,同时改变了晾晒方式并重新改进包装,看似简单的细节改变加上技术的革新,却让原本60元一公斤的腐竹暴增到180元一公斤,腐竹身价的暴涨,也给村民们带来了新的致富门路。
到了临桂南边山乡的人都会带上几袋腐竹回去品尝,不过也有人发现近年来市场上的南边山乡腐竹越来越少了,而记者了解到做腐竹在南边山已经有百年以上的传统,而到如今全乡仍在做腐竹的村民只有10多户了。这到底是什么原因,这个百年的传统手艺还能延续下去吗带着疑问,记者进行了采访——— ...