南式细点是山西省运城市的一道传统名点，由中国南方引入已有，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。南式细点，，外形美观，层次分明，具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。原料配方 (成品240...
在工艺上,也分得较细。 南式细点花样繁多,口味各异,外形美观,层次分明,具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。 历史文化 相传,清朝中期,有个叫吴耕云的人在运城做候补道台,但因当时现任道台一直未离任,因此他无法上任,官不能做,又没有俸禄,迫于生计,便从家乡苏州请来几位糕点技师,合...
总的来说，南式细点以其精细的制作工艺、独特的风味和深厚的文化内涵，成为了山西省运城市的一张名片。它是糕点制作技艺的杰作，也是运城人民对美食追求的生动写照。无论是对于糕点制作爱好者，还是对于美食探索者来说，南式细点都是一个值得深入研究和品尝的美食瑰宝。
南式细点南式细点山西运城的南式细点,由我国南方引入已有400余年历史,经长期发展演变,成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”:加工精细、成品细腻。在工艺上,也分得较细。 原料配方(成品240千克):一、浆水活:面皮:面粉14千克大油2.8千克温水7.5千克 油酥:搓酥面粉14千克大油6.3千克...
福同志南式细点入口香酥,油而不腻,深受人们喜爱。老师为同学们准备了48块福同意细点,如果每盒装得同样多,选择下面的( )包装盒正好可以把这些细点装完。 A. 5块/盒 B. 10块/盒 C. 12块/盒 D. 20块/盒 相关知识点: 试题来源: 解析 C 要选择能正好装完这些细点的包装盒,也就是要找48的因数。48...
首先，南式细点的制作涉及到多种烹饪技法，包括蒸、煮、炸、烘等。每种技法都有其特定的要求和难点。例如，蒸制点心时，控制好蒸汽的大小和时间至关重要，以确保点心熟透而不过度膨胀或塌陷。炸制点心则需要掌握油温和炸制时间，以保证点心外皮酥脆，内部柔软。其次，南式细点的食材选择和处理也非常...
运城南式细点是从我国南方引进的,迄今已有300多年历史。长期以来,又经过发展演变,成为运城的独特名产。南式细点花样繁多,口味各异,外形美观,层次分明,具有酥、松、甜、香等特点。 相传,清朝中期,有个叫吴耕云的人在运城做候补道台,但因当时现任道台一直未离任,因此他无法上任,官不能做,又没有俸禄,迫于生计,...
首先，选材是南式细点制作的基础。优质的原料是保证细点美味的关键。在选材上，南式细点注重新鲜、地道和优质。例如，选用的糯米要经过精选，去除杂质，保证米粒饱满；选用的肉类要新鲜，肉质鲜嫩；选用的蔬菜要绿色无污染，新鲜可口。此外，南式细点还会使用一些特色食材，如鲍鱼、海参、瑶柱等，以增加细...
1. 选料讲究：南式细点的选料非常讲究，多选用上等的精白面粉、鸡蛋、糖、猪油等原料，以确保点心的...