南式细点是山西省运城市的一道传统名点，由中国南方引入已有，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。南式细点，，外形美观，层次分明，具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。原料配方 (成品240...
在工艺上,也分得较细。 南式细点花样繁多,口味各异,外形美观,层次分明,具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。 历史文化 相传,清朝中期,有个叫吴耕云的人在运城做候补道台,但因当时现任道台一直未离任,因此他无法上任,官不能做,又没有俸禄,迫于生计,便从家乡苏州请来几位糕点技师,合...
作为一个在运城有着200多年历史的“中华老字号”福同惠，是河东糕点的代表。在即将到来的2020年第三届中国农民丰收节上，福同惠制的“南式细点”将作为山西省非物质文化遗产在名优特农产品的展销区展出，让来自四海八方的友人都能够品尝到正宗的盐湖“老味道”。 记者 田芳 我现在是在运城市福同惠食品有限公...
南式细点南式细点山西运城的南式细点,由我国南方引入已有400余年历史,经长期发展演变,成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”:加工精细、成品细腻。在工艺上,也分得较细。 原料配方(成品240千克):一、浆水活:面皮:面粉14千克大油2.8千克温水7.5千克 油酥:搓酥面粉14千克大油6.3千克...
首先，选材是南式细点制作的基础。优质的原料是保证细点美味的关键。在选材上，南式细点注重新鲜、地道和优质。例如，选用的糯米要经过精选，去除杂质，保证米粒饱满；选用的肉类要新鲜，肉质鲜嫩；选用的蔬菜要绿色无污染，新鲜可口。此外，南式细点还会使用一些特色食材，如鲍鱼、海参、瑶柱等，以增加细...
南式细点，又称南方点心，主要流行于中国南方地区，如广东、福建、江苏、浙江等地。这些地区的饮食文化源远流长，形成了独特的口味特点。南式细点的口味特点主要表现在以下几个方面：1.清淡：南方地区的气候较为湿热，因此南式细点的口味以清淡为主，注重食材的原味。在烹饪过程中，尽量减少油、盐、糖...
运城南式细点是从我国南方引进的,迄今已有300多年历史。长期以来,又经过发展演变,成为运城的独特名产。南式细点花样繁多,口味各异,外形美观,层次分明,具有酥、松、甜、香等特点。 相传,清朝中期,有个叫吴耕云的人在运城做候补道台,但因当时现任道台一直未离任,因此他无法上任,官不能做,又没有俸禄,迫于生计,...
代表着运城糕点文化的精髓。总的来说，南式细点以其精细的制作工艺、独特的风味和深厚的文化内涵，成为了山西省运城市的一张名片。它是糕点制作技艺的杰作，也是运城人民对美食追求的生动写照。无论是对于糕点制作爱好者，还是对于美食探索者来说，南式细点都是一个值得深入研究和品尝的美食瑰宝。
南式细点,也就是常说的广式点心中的一种,其独特的制作方法主要体现在以下几个方面: 1. 选料讲究:南式细点的选料非常讲究,多选用上等的精白面粉、鸡蛋、糖、猪油等原料,以确保点心的口感和质量。 2. 配方精细:南式细点的配方需要严格的比例,如糖与面的比例,鸡蛋与猪油的比例等,都必须恰到好处,以确保点心...