【下厨房】为您提供南京大牌档菜谱大全,南京大牌档菜单做法大全及步骤图,用下厨房在家也能做出南京大牌档美食。
5：炖菜核。炖菜核具有一百多年的历史。这道菜以青菜中的名种“矮脚黄”为主要原料，特别是南京城西南隅万竹园种植的“矮脚黄”最为优质，鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋，被誉为“十月青菜赛羊肉”、“霜打青菜菜更甜”。在制作过程中，厨师会将油菜心洗净，削成橄榄形，并剖十字形刀纹，使其更加美观。随后...
说到南京美食，怎么能不提金陵盐水鸭呢？这道菜可是南京的招牌菜，也是南京人的骄傲。盐水鸭皮薄肉嫩，口感鲜美，鸭肉在盐水的浸泡下，既保持了原汁原味，又增添了一丝咸鲜味。吃上一口，鸭肉鲜嫩多汁，简直让人欲罢不能。2、鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京人的最爱，也是一道营养丰富的美食。鸭血鲜嫩，粉丝爽滑...
清炖鸡孚低调奢华，金陵丸子酥烂入味，凤尾虾高贵典雅，炖菜核鲜嫩爽口，每一道都让人忍不住舔盘子。不过话说回来，这些菜可不是一般人随随便便就能做好的。南京厨师们的功夫，那是祖传的绝活儿！听说现在很多年轻人都爱去南京"朝圣"，就为了尝尝这些传说中的美味。所以我建议啊，要是哪天你去南京，可千万别光顾...
葱烧海参 这道菜可是南京的传统名菜。海参营养丰富，被称为“海中人参”。做这道菜的时候，要先把海参泡发好，然后和葱段一起煨炖。等海参吸足了汤汁，再用大火收汁。这样做出来的海参，外表黑亮，口感软嫩，葱香四溢。什锦烩鱼肚 这道菜可是集齐了好几种海鲜。鱼肚、鱼翅、海参、鲍鱼，再加上鸡脯、火腿，...
南京盐水鸭 除了南京板鸭以外，南京市民也十分中意南京盐水鸭。话说没有一只麻鸭可以活着离开南京城。盐水鸭又叫做桂花鸭，迄今为止，已有了两千多年的历史，经过悠久历史的沉淀，如今的盐水鸭看上去黄润油亮，而且吃上去更是肥而不腻，皮薄肉厚。是一道独一无二的下酒好菜。炖生敲 炖生敲是南京人民每逢婚丧嫁娶，...
南京菜又叫金陵菜，是苏菜的四大代表菜之一。由于南京位于长江下游、濒江近海，所以南京菜的原料大多都是以水产为主，善于运用炖、焖、烤、煨等烹调方式，做出来的菜细致精美，鲜香酥嫩。那么南京都有哪些有名的代表菜呢？今天瘦猴就给大家分享一下江苏南京最有名的8道菜，每道菜都是很有特色的金陵菜，鲜香酥嫩...
这是南京最具代表性的小吃之一，也是南京人生活中必不可少的一道菜。鸭血粉丝汤的主要原料就是鸭血和粉丝，还有鸭肫、鸭肠、鸭肝、豆腐果等配料。这些配料都经过精心的卤制和熬制，然后放入高汤中煮沸。最后撒上香菜和葱花，加上镇江香醋和辣油，就成了一碗热气腾腾、香气四溢、色泽诱人的鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤的...
金陵丸子，这道富有特色的南京菜，不仅在当地备受欢迎，同时也吸引了无数外来游客。作为南京人的骄傲，金陵丸子无疑已经成为了金陵菜中的代表之作。每当人们谈及金陵菜，这道菜肴总是会被提及。它的独特口感，以及富有层次的味道，让人们对其念念不忘。那肉质的鲜嫩、虾仁的弹性，还有青菜的清新，仿佛在口中跳动，...
网友戏言：“南京城内，无鸭能游。”这诙谐之语，恰恰道出了南京人对鸭子的深情厚爱。盐水鸭，作为金陵菜中烹鸭之典范，又称之为桂花鸭、金陵盐水鸭。这道菜，如同一位深藏不露的隐士，将鸭子的原味诠释得淋漓尽致。品尝之际，鸭肉在口中化作一股细腻的暖流，汁水丰富，口感鲜嫩，却又不带一丝油腻。那鲜香...