餐饮单店盈利模式（见下图“单店盈利模式设计模型”），涉及到九大定位三大系统，九大定位包括餐厅经营的九大要素分析，结合九大要素的关联组合分析，进行九大要素定位；而三大系统则是对九大要素定位的落实执行系统，从而保障在单店定位的基础上，餐厅持续经营的盈利能力。西贝莜面村，全国379家门店，采取直营+合伙模式。...
成功的单店盈利模式不一定适合连锁经营，但要发展连锁经营必须有成功的单店盈利模式。连锁企业要打造适合自己的单店赢利模式，大体上来说要做到以下几步：step 1制定单店财务目标制定单店财务目标是店面运营的首要步骤，其核心在于确保公司总部的销售业绩目标与单店实际销售能力之间的和谐统一。为实现这一目标，我们需要...
单店经营模式:从单店的客户定位、单店的商品/服务组合、单店的获利模型、以及总部对单店的战略控制和支持四个要点出发。 客户定位是四个战略要素中最具本源性的要素,其次是商品服务的组合 单店客户定位的设计就是:选择好目标客户群并锁定单店要满足该目标客户群的偏好; 客户偏好可从几个思路去出发: 1.是指客户...
任何单店盈利模式最终要用数字说话,并要反映到财务报表上,通过财务报表的形式,也能够更加精确地反映一个单店的盈利能力。 单店盈利财务测算模型,就是通过对一个特许经营体系内各个单店的经营情况进行综合分析,所获得的一个能够反映该特许经营体系单店正常盈利能力的财务模型。
更引人注目的是南城香单店的惊人业绩，每家店单年流水超过了2000万元，甚至超越了麦当劳、肯德基。单店日均营收更是高达3.5万元，远超同行业水平，直观地反映了南城香在单店运营上的高效性和盈利能力。每个南城香的店铺似乎能够胜任同行业的10个店的业务量，这种高效率的经营模式不仅带动了品牌的稳步增长，也确立了它...
从单店到连锁扩张的过程中，许多企业有很多连锁认知误区。误区一：我多开几家门店，我就是在做连锁 错！用经营门店的思维去经营企业，这是典型的店主思维。做连锁，需要有连锁盟主的思维，不是单干蛮干，需要思考如何通过整合各种资源来发展，应有连锁系统、体系和品牌建设的整体把控。误区二：单一的盈利模式 门店...
有市场人士告诉《商业观察家》，社区折扣店——盒马NB的单店年销达到了4500万元。折算下来的盒马NB日销超过12万元，接近盒马早前公开提出的“215”模型目标——单店日销15万元，商品毛利率15%。而根据盒马官网显示的盒马NB店数来看，主做500-800平米店型的盒马NB已经成为了一个年销百亿级的业务。按盒马官网数据...
单店个体模式，通常是创业者起步阶段的选择。它以盈利单一、操作简单、抗风险能力较弱为特点，往往是夫妻店或小型个体户的常态。这种模式适合那些追求自由、灵活，对创业风险有所保留的创业者。然而，随着市场竞争的加剧，单店模式往往难以抵御大品牌的冲击，也难以形成规模效益。连锁店则不同，它通过标准化复制、统一...
1、静流型店,指的是其消费顾客多是由居住、工作、学习或以其他方式相对固定地停留在单店周围的人群组成的单店。比如社区型店、办公区型店、文教区型店、厂矿区型店等就是典型的静流型店面。此类型店的顾客数量一般有一个上限,是其所在商圈内的固定人群的一部分,所以在建设此类店时,其规模的设计要充分考虑到...