单宁酶作用于单宁,可增加营养物质的释放。可以优化某些发酵过程,提高效率。能够减少单宁对蛋白质的沉淀作用。有助于提高某些化妆品的稳定性。 可使单宁的抗氧化性发生变化。单宁酶能改变单宁的颜色特性。有利于提高某些药品的吸收效果。能够降低单宁对微生物生长的抑制。可促进单宁在工业生产中的应用。有助于增强某些...
单宁酶是一种单宁酰基水解酶,能改善产品质量,在食品、农业、纺织和造纸等领域都有广泛应用。在食品工业中,比如啤酒和茶饮料生产,单宁酶能让产品更澄清,口感更好。它还能去除柿子等食品的涩味,提高食品的提取率和可溶性物质的含量。在农业上,单宁酶可能有助于改善单宁含量较高的作物的加工性能。在纺织和造纸工业中,...
单宁酶还能促进乙醇代谢,保护肝脏,对肝脏有一定的保护作用。 三、单宁酶的作用机理 1. 切断儿茶酚与没食子酸间的酯键 单宁酶具有特异性,能识别并切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,从鞣酸中释放没食子酸阴离子。这一过程减少了茶叶中的单宁含量改善了茶叶的口感。 2. 酶促氧化作用 在普洱茶的后发酵进展中,单宁...
对鞣酸具有水解作用。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊等。 作用机理: 单宁酶对带有两个苯酚基的酸,能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,从鞣酸中释放没食子酸阴离子。 应用范围: 用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明 用于除去柿子、...
单宁酶可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,单宁酶亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。通常茶饮料由于浸出后产生沉淀,就会使提取液中的固形物浓度下, 降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率,就能防止这种现象的发生。同时,由于茶叶中所含的咖啡因、维生素、儿茶素类...
单宁酶，又名鞣酸酶，是一种作用于含有单宁的物质的酶类。这类酶存在于丰富的单宁植物与多种微生物中。其主要功能在于切断儿茶酚与没食子酸间的酯键，从鞣酸中释放出没食子酸阴离子，具备对鞣酸的水解能力。在食品与饮品加工中，单宁酶的应用广泛而有效。例如，它能够清除啤酒中单宁与蛋白质，使之...
又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。 单宁酶除存在于富含单宁的植物中外,还广泛存在于微生物中。能够产生单宁酶的微生...
用途:酶制剂 单宁酶实地厂家 单宁酶的作用 用法 别名:鞣酸酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉) CAS号:有 分子式:C76H52O46 酶活力:10万U/g 含量:99% 级别:食品级 包装:1*25kg 二、性质: 单宁酶是一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。单宁酶可由霉菌,如黑曲霉、...
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量(g/kg)最大允许残留量(g/kg)单宁酶(来源:曲霉素)茶饮料类酶制剂按生产需要适量使用 用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业...