1．熏鸡、熟白鸡分别取净肉100克，用手撕成条状。2．黄瓜、冬笋切成小条，青蒜切段。3．炒锅中放植物油，将葱、姜炸出香味后，倒入酱油、料酒、花椒水、盐、鸡汤，随即放入鸡条，用大火烧开后，改小火煮10分钟。4．加入冬笋，最后加入黄瓜条、青蒜、味精后翻炒5秒钟后出锅。菜品特点 色泽金黄，形似葫芦，皮...
六十四，半炉鸡（名菜典故）传说八国联军侵占北京，慈禧太后及皇帝惊慌逃至太原，时已深夜，腹中饥饿难忍。但山西太原府中的厨房内仅有半只熏鸡、半只熟白鸡及少许蔬菜，为了充饥，厨师便将仅有的原料放在一起烹制成菜，取名“半炉鸡”。慈禧饥不择食，吃得津津有味。后来经过厨师改进，在山西等地流传至今。
"半炉鸡"的独特风味在于其色彩丰富，红润诱人，红白绿交织，散发出青蒜的清新香味。鸡肉经过精心烹饪，咸香四溢，还带有独特的火烤风味，使其成为佐酒的佳品，也是面条烧头的上乘选择。这道菜不仅满足了当时的紧急需求，更因其美味而成为山西菜系中的一道经典之作。
太原府半炉鸡的独特魅力源自其独特的烹饪方法。选用鸡肉为主要食材，烹饪前需撕去鸡皮和小骨头，这个过程需要精湛的技巧和耐心，以确保鸡肉的大小一致，为后续的烹饪做好准备。在烹饪过程中，还需加入青蒜等调料，以及独特的火烤味道，使得鸡肉咸香四溢，口感丰富。这道菜的制作还非常注重烩制时的技巧。在烩制过程中...
从营养成分上看，半炉鸡的热量适中，每份大约含有2082.84千卡的能量，蛋白质含量丰富，达153.22克，有助于肌肉生长和修复。脂肪含量为122.77克，但多为健康的不饱和脂肪，对心血管健康有益。碳水化合物含量为94.82克，是能量的重要来源。同时，它含有膳食纤维6.49克，有助于消化系统的健康。维生素A...
半炉鸡采用清烩法烹制,其肉不改刀而用手撕条,肉丝大小要求均匀一致。调口要轻,淡而不薄,突出烩菜的特点。其色泽红润,红白绿相间,有青蒜香味,鸡肉咸香,并带有炉火烤鸡的特殊味道,吃起来清香可口。 山西湛香鱼片——肉质鲜嫩,汤清爽口 湛香鱼片是山西传统名菜,以鳜鱼和香菇为主料制作而成。其形似鲜花色泽淡雅,清...
#晋膳晋美#【太原府的半炉鸡】传说庚子事变后,慈禧太后至太原,时已深夜,腹中饥饿,但太原府厨房内仅有半只熏鸡、半只熟白菜和一些冬笋、干黄瓜,厨师将这些东西凑在一起成菜,取名"半炉鸡",慈禧称此味道甚佳。后来厨师们将其精细料理,山西风味菜肴中遂有此菜流传,民谚有"太原府的半炉鸡,太后吃得称佳品"。 ...
厨房里仅剩半炉鸡（半只母鸡）、半只熏鸡和半只白鸡，以及冬笋和干黄瓜等食材。厨师们急中生智，将这些剩余食材清洗后混合烹煮，形成了一道烩菜，因其主要原料为半只母鸡，因而得名“半炉鸡”。在极度饥饿和口渴的驱使下，慈禧太后一行人毫无挑剔地品尝了这道烩菜，大快朵颐。慈禧的脸上洋溢着满足，...
所属专辑:"味蕾穿越·千年食光 —— 《寻味中华》 猜你喜欢 500 红炉点雪 by:无尽武装love 2950 炉鼎成仙 by:摆烂修仙人儿 5748 围炉读禅 by:竹林深森2025 865 围炉诡话 by:杰哥不是哥哥 1.1万 驯鹿石炉 by:yaya主播 121.1万 男修皆炉鼎 by:九阅小说 ...
半炉鸡具有丰富的药用价值，对多种健康问题有所裨益。首先，鸡蛋蛋白能够外用以解热毒红肿，生食则有助于解胡蔓草毒，对脾胃虚弱具有补益作用。蛋黄则有独特功效，如治疗心悸怔忡，蛋黄油能促进伤口愈合，增强肌肉。鸡蛋壳则能强化骨骼，缓解胃酸过多的症状，而喜蛋，即孵化的鸡胚，对于虚损体质和眩晕有...