开水白菜是一道外行人看着最不像川菜的川菜，因为它即没有川菜的麻，也没有川菜的辣，色泽更是清清淡淡，不像其他川菜那般红润鲜亮。但其实开水白菜是川菜御厨黄敬临所发明的，后被其徒弟罗国荣带到京城后名声大噪，建国之后更是被周总理定为国宴，是专门用来招待外国宾客上等佳肴。开水白菜的“开水”并不是真正的...
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创，相传灵感来自泡椒肉丝。其味是咸，鲜，酸，甜皆备，葱姜蒜香浓郁，一般我自己家做这个菜呢，会放胡萝卜丝，笋丝和木耳丝。另外一定要放郫县豆瓣酱。四、【麻婆豆腐】麻婆豆腐被评为十大川...
今天，就让我们一起走进“中国十大川菜”，感受这份火辣与鲜香交织的舌尖狂欢！1. 麻婆豆腐：川菜之魂，麻辣鲜香 麻婆豆腐几乎是川菜的代表，以“麻、辣、烫、嫩、香、鲜”著称。软嫩的豆腐与牛肉末完美融合，红油浮面，撒上花椒和蒜苗，光是看着就让人口水直流。一口下去，豆腐入口即化，辣味冲击味蕾，麻感在...
麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道豆腐菜肴，麻辣味道浓烈，豆腐嫩滑细腻。做法上，豆腐切块后，先在油锅中稍微煎至表面金黄，再与牛肉末、辣椒、花椒一起翻炒，最后加入调料调味。麻婆豆腐的辣味来自辣椒，麻味则来自花椒。调味汁浓烈、香气扑鼻，豆腐的嫩滑与麻辣的味道相互交融，成为一道让人一口接一口的美味。9...
一、麻婆豆腐麻婆豆腐无疑是川菜中最具代表性的菜品之一。这道菜以麻辣、鲜香、烫口、嫩而不碎著称。选用嫩豆腐切成小块，在锅中用热油煎至表面微黄，加入牛肉末煸炒至变色，再放入豆瓣酱、辣椒面、花椒面等调料炒出红油和香味。随后倒入适量清水，放入豆腐，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅前勾上...
今天就给大家聊聊川菜中最出名的“十大名菜”，看你吃过几种？又会做几种？一、麻婆豆腐 食材 豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。做法 步骤1 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许...
太安鱼是重庆的一道名菜,出自重庆市潼南区太安镇(重庆菜属于川菜中的渝派川菜),在本地是一道非常流行的川菜,在当地流传着一句“没有一条鱼能活着游过嘉陵江”的俗语,可见当地人是多么喜欢吃鱼,喜欢吃自然会做,而太安鱼就是其中的代表菜之一。 太安鱼的主料:草鱼、泡姜、泡椒、豆瓣酱。首先要把鱼处理干净,然后...
鱼香肉丝因其具有鱼香味而得名，是四川传统名菜之一。这道菜以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为主要原料，再配以豆瓣酱、蒜末、姜末等辅料烧制而成。鱼香肉丝色泽红亮，口感鲜美，是川菜中的经典之一。6.砂锅雅鱼 砂锅雅鱼是四川雅安的传统名菜之一，以雅鱼和火腿为主要原料，采用砂锅烹饪。这道菜熬制出的鱼汤呈奶白色，...
川菜里哪些菜最有名呢？下面，就给大家分享一下2018年中国烹饪协会发布的四川“十大经典名菜”，看看您吃过几道？据说四川人也不一定都吃过。一、大千干烧鱼 大千干烧鱼是近代画家、书法家张大千的家传菜，在其家乡四川内江尤为流行，当地人吃鱼最喜欢的做法之一。制作这道菜，要选用一斤左右的鲤鱼，先把鲤鱼处理...