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午后阳光斜斜照进胡同里的老店铺，玻璃罐子里的果脯泛着琥珀色光泽，新疆友人寄来的葡萄干躺在青花瓷碗里，深紫与浅金交织成一片甜香。南北两地的风物跨越山河相逢，在蜜饯匣子里完成了一场关于甜蜜的对话。老北京人总说"果脯是封存的四季"。秋末冬初，怀柔的山楂涨红了脸，门头沟的杏子褪去青涩，老师傅们支起...
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北京果脯的做法 步骤1 将红果用清水清洗干净后,剪去果把。 步骤2 取一只清洗干净的签字笔笔筒。 步骤3 对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出。 步骤4 依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐。 步骤5 将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。
北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如: 苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因以上果脯 是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性, 含...
北京市果脯厂有限公司成立于2009年05月26日,位于北京市怀柔区庙城镇郑重庄村631号,目前处于开业状态,经营范围包括加工销售果脯;销售食品;收购农副产品;农业栽培技术培训;技术咨询;技术转让;技术推广服务;承办展览展示。(市场主体依法自主选择经营项目,开展经营活动;销售食品以及依法须经批准的项目,经相关部门批准后依...
北京果脯品种很多,其中尤以红果脯、苹果脯、杏脯、桃脯、枣脯(又称金丝蜜枣)最为著名。相传北京民间制作的果脯本源于明末的皇宫御膳房,至今已有300多年的历史。据说是为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,御厨们便将各季节所产的水果,分类浸渍在蜂蜜或糖液中,好让皇帝随时都可以食用。后来这种制作方法随出宫的御...
果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台湾为蜜饯生产重镇。 北京所产的果脯称为京式果脯,是北京特产,中外闻名。果脯种类繁多,著名传统产品...
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果脯与蜜饯虽同为果制品，但存在显著差异。北京人通常将那些含水分较低、不带汁的称为果脯，如苹果脯、梨脯、杏脯等。这些果脯经过特殊处理，包括严格的筛选和特殊的糖煮干燥处理，呈现出棕色、金黄色或琥珀色的诱人色泽，外观鲜亮透明，口感干燥略带黏性，含水量严格控制在20%以下。果脯的选料极为严格，任何有虫病...