北京的这些百年饭庄，每家都有着独特的宫廷菜风味。仿膳饭庄凭借源自清宫御膳房的正宗传承，在宫廷菜的还原度上首屈一指；同和居将京味鲁菜与宫廷烹饪技法巧妙融合；便宜坊的烤鸭展现了宫廷技艺对民间美食的影响；砂锅居以质朴的砂锅炖菜体现宫廷菜的韵味；烤肉季则用正宗的清真宫廷烤肉征服食客的味蕾。至于哪家最正
厉善麟教授的家庭背景和对烹饪的热爱推动其成功在央视节目崭露头角，并以宫廷菜开设餐馆。厉家菜的主人厉善麟，是北京首都经贸大学的数学教授，而他的夫人王晓舟则是某医院儿科的主任医师。厉善麟的祖父厉子嘉，曾在光绪年间担任内务府大臣，官阶为钦加正二品，并负责掌管御膳房。受家庭熏陶，厉教授自幼便对烹调技艺产...
蛤蜊半熟时含酒而食，螃蟹微生便带糟烹调。由于宫廷菜的珍贵与稀有，它受到了历代文人的歌颂，不仅象征着皇室的奢华与美味，更通过食客的品味与传承，继续在京菜中发扬光大。▍ 饮食文化的影响 而今，我们走进北海公园的仿膳饭庄，这家被誉为北京宫廷菜代表的餐厅，又有着怎样的故事与传奇呢？不妨跟随我们的镜头，一...
这次来北京出差,最让我惊喜的就是这家宫廷菜馆。一进门就听到“格格吉祥”,瞬间有种穿越回清朝的感觉～据说这里原来是清代礼亲王的王府花园,是唯一一处将清代宫廷的御膳、礼仪、器皿等多种文化集于一体的王府花园餐厅。【必点菜品】❗❗❗ ️樱桃肉: 这道菜酸甜可口,据说提前三天就要进行腌制,入口即化,...
🥢 宴请点位菜推荐烩海八珍,胡椒酸辣口味,海参、鲍鱼、花胶、干贝等切成刚好入口的小丁,特别适合孝敬家里老人。🥢 菊花炉肉是经典宫廷菜,里面有两种五花肉,肥而不腻,下面是酸菜。据说慈禧太后很爱吃炉菜,还经常煮海鲜。🥢 鲍虾腰是经典鲁菜,鲍鱼、虾球、腰片爆炒,包汁汪油,鲜嫩入味。
北京城中，除了全聚德外，还有另一家备受推崇的烤鸭店——便宜坊。自1855年开业以来，便宜坊便以其独特的焖炉烤鸭赢得了食客的青睐。与全聚德的挂炉烤鸭不同，便宜坊的焖炉烤鸭采用暗火慢烤，燃料以秫秸、板条等软质材料为主，赋予了烤鸭别样的风味。宫廷菜的独特魅力 谈及北京菜系，宫廷菜无疑是一大亮点。它不仅...
菊花锅属于压桌菜，一般只有贵客到场才会端出。当时的名伶刘喜奎也喜吃菊花锅。民国美食家唐鲁孙写道，只要有名伶刘喜奎出席的应酬，主人定规要叫一只菊花锅。晚年的唐鲁孙在台湾的花市看见两盆菊花，怀想起北平旧事，唏嘘不已。广受追捧的菊花热锅究竟有何特别之处呢？我打听了几处做宫廷菜的餐馆，都没听说过菊花热...
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并...
其中,宫廷菜无疑是北京美食中的一颗璀璨明珠。🌹在过去的岁月里,北京的宫廷菜主要由仿膳和听鹂馆饭庄传承。仿膳,由原御膳房的厨师们共同创办,以其招牌菜如金蟾鲍鱼、四大抓炒(里脊、大虾、鱼片、腰花)和圆梦烧饼等,深受食客喜爱。而听鹂馆饭庄,则以寿膳为主,由清末御厨唐克明师傅指导,其招牌菜如万寿无疆(万字...
特色：高端创意菜，含宫廷元素。价格：单点人均400-800元，无自助。3. 自助餐选择（含宫廷菜）北京饭店诺金（自助午餐）价格：约298元/人，含少量宫廷点心（如小窝头、芸豆卷）。京华阁（国贸店）价格：198-258元/人，中式自助含仿膳菜品。4. 亲民体验 护国寺小吃：人均30-50元，可尝到豌豆黄、...