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这家店的名厨师苏德海,当时就已经有近五十年的厨艺经验。 来便宜坊烤鸭店之前,苏德海在北京最有名气的山东料理老铺东兴楼任职。 他师从名师,对烹饪技术有全面而深度的研究。 更为难得的是,他烹饪的菜肴有自己的独创,研发出不少新料理。 而且,带徒弟也很是了得。
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聂红波，男，汉族，1976年7月生，四川隆昌县人，中式烹调高级技师，国家职业技能等级认定高级考评员，国家名厨，现任北京民族饭店餐饮部冷荤厨师长。师承元老级烹饪大师荣学志先生学习厨艺，擅长粤菜、川菜、鲁菜制作，对烹饪技艺精益求精。善于适应顾客需要，深入研究并勇于创新，凭借其丰富的技术功底和多年的工作经验，...
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近年来,90后主厨正逐渐成为北京这座城市餐厅后厨的新宠。年轻、富有活力、充满创意的他们,用独特的创意演绎着食物的美学。 接下来,随我们去往3家主厨的餐厅做客。在品尝美味的同时,也感受着新一代厨师审美的外延以及对世界的思考。 01 曲廊院 当法餐技艺遇上本土食材 ...