所谓“小包酥”,就是一层面皮包一层油酥,压扁后反复叠加醒发,再切块做成酥皮。一个“小包酥”,只能做几个月饼的外皮,特点是起酥层次鲜明。 “大包酥”与“小包酥”做法类似,只是面皮和油酥量明显增加。一个“大包酥”切开后可以做几十个月饼的外皮,最后形成的酥皮含水量高些,能满足食客对松软口感的需求。 今...
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用虎口收口; 包好以后放入烤盘,轻轻的压平,盖上你喜欢的印章; 海氏c40烤箱,中层180度烤25分钟;(⚠️注:这个温度根据每个人的烤箱而定,没有确切的数字,主要是观察它上色程度而定) 烤好以后放网架上晾凉; 最后剩7个,做了7个鲜肉月饼;(⚠️注:这个肉馅随便自己调,调好以后如果觉得水分太多,可以放冰箱...
【省时省力!大包酥法🥮|苏式月饼(蔓越莓奶酪绿豆馅)】1.先来准备馅料:去皮绿豆提前用清水浸泡,上锅蒸30分钟左右到豆仁开花,一捏就碎;蒸熟的绿豆仁放入破壁机搅打成细腻的豆泥,加入油和糖翻炒至豆泥成团后,加入斑斓粉翻炒均匀上色,放凉后待用☑️(斑
苏式月饼(大包酥)的做法步骤 步骤1 先制作干油酥。 将100克低筋面粉和50克猪油放入干净且干燥的容器。 步骤2 用手抓捏,混合均匀。 步骤3 直至成团。 干油酥放在一边待用。 PS:天热时可以放在冰箱冷藏(不是冷冻)待用。 步骤4 再来制作水油皮。 将100克中筋面粉,25克猪油,和10克细砂糖放入容器。
超赞苔条月饼大包酥,酥皮一咬就掉渣,香气四溢,尝一次就上瘾,本视频由薯条日记提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
这个配方与朱师傅的配方有所不同,油皮使用了冷水,折叠时多了一次三折,也是大包酥,但感觉没什么区别。|配方| 水油皮:中筋粉125g/猪油37.5g/糖粉17g/水59g/盐1g 酥皮:中筋面粉112.5g/猪油62.5g 猪肉馅料:猪肉末250克、盐4克、老抽4克、生抽8克、白胡椒粉1克、糖18克、生姜汁和葱花适量、白酒4克|制作方...
苏式鲜肉月饼(大包酥做法)—海氏厨师机版的做法步骤 步骤1 右图就是这次用到的厨师机---海氏HM770。质感好,出膜快。 步骤2 猪肉剁碎,榨菜切末;再加入其它调料拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上备用。 步骤3 将水油皮面团的所有材料放进厨师机的搅拌桶里, ...
湖北武穴月饼400g广济特产包酥月饼老冰糖桂花黑芝麻特制酥饼 莆田市城厢区涕辰莱贸易商行(个体工商户) 1年 回头率: 7.1% 福建 莆田市 ¥108.00 中秋礼盒妮唐老鸭快乐明星月饼礼盒装米奇中秋节潮式高端卡通 广州佳轩行贸易有限公司 1年 回头率: 11.1% 广东 广州市 ¥27.59 成交22个 昆明冠生园纸...
在家就能吃到的鲜肉月饼 酥的直掉渣 (大包酥和小包酥版)的做法步骤 步骤1 榨菜先泡好(去咸味)剁碎。猪肉糜中放入葱姜末、榨菜碎、白酒、花椒面、胡椒粉、盐、糖、盐、葱姜末、葱姜水、生抽、老抽、芝麻油,搅拌上劲。 步骤2 分成20克一个的肉丸,放冰箱冷藏。包月饼时更方便。