方法/步骤 1 要特别留意鱼腹部（或者叫胸腔那里吧）的鳞片去除。这个部位的鳞片较之别的鳞片小，而且也不像别的鳞片那么乌黑，剖鱼的时候，容易疏忽。鱼类在游动的过程中，大约是经常与河床等障碍碰撞摩擦的原因，这个部位的鳞片特别坚固，不好去除，但如果不去除，容易有腥臊臭味，影响口感。2 要把腹腔的黑膜剔除。
丰富的水资源也孕育了丰富的鱼类资源，近日一名来自广东茂名的男子，由于钓鱼太多，老妈在家“剖鱼剖到崩溃”，最后忍无可忍直接祭出了“大招”……剖鱼剖到崩溃 近日，有相关媒体报道称：一名来自广东茂名的钓鱼人，由于经常出没钓鱼，并且这次钓了很多鱼回家，老妈无奈帮忙剖鱼，结果这位母亲一边剖鱼一边吐槽：“我...
1. 准备砧板・厨刀握法 为了不让食材的颜色和味道附着在砧板上，使用前先擦拭砧板。家庭用厨刀的握法建议使用「指向法」，手持厨刀的食指轻轻抵住刀背。先将鱼头朝左、鱼腹置于靠近自己的方向。2. 去除鳞片和棱鳞 刮除鳞片时，诀窍在于将胸鳍上翻固定。在刮除鳞片时，厨刀与鱼身保持垂直。刀刃从尾鳍根部由下...
剖鱼的第一个步骤是( )?A. 刮鳞B. 剖肚C. 掏鱼鳃 相关知识点: 试题来源: 解析 杀鱼的详细步骤:1、用刀把鱼拍晕,然后左手握住鱼头,右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。2、然后在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。3、内脏清理干净后,注意清除鱼腹两侧的...
步骤：1、将鱼拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2、去麟。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。3、去内脏。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，从尾部去除里面的内脏，然后冲洗干净。4、去除...
1、给鱼刮鳞，把鱼平着横放在砧板上，左手按住鱼，右手拿刮鳞刀，逆向刮鳞，把鱼鳞刮干净；2、给鱼开腔，把鱼平着竖放在站板上，左手按住鱼身，鱼肚子向右边，右手握刀把鱼腹切开，注意不要对着鱼肚中间线下刀，这样会遇到鱼鳍骨，要偏过一点下刀；3、把鱼内脏都掏出来，丢掉，注意不要用太大...
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剖鱼刀是进行剖鱼操作必不可少的工具,通常有直刃、弯刃和锯齿刃等不同款式。它的刀刃锋利,能够轻松切开鱼体,既方便又快捷。不过需要注意的是,剖鱼刀使用后一定要及时清洗干净并保持锋利,否则会影响下一次操作的效率。 二、剖鱼钳 剖鱼钳也是进行剖鱼操作的重要工具,它主要用于拔除鱼体内的鱼骨和内脏。剖鱼钳...
不像我们在菜市场上看到剖鱼的血腥画面,就算是剖鱼博主也剖出日本人特有的秩序感。切好的鱼肉,一块块整齐地排列着。 即使是乱七八糟的鱼内脏,博主也分类摊平在砧板上,并指着内脏细心地跟网友说明每个部位的功能与位置。 剖开鱼肚的那一瞬 除了他利索的动作,每次最令我期待的是他剖开鱼肚的那一瞬。为什么这种鱼...
1、左手握住刚刚处死的鲫鱼头部和背部，使腹面向上；2、右手拿剪刀，从肛门插入，沿腹中线由后向前剪开鲫鱼的腹部体壁，直到口的后方为止；3、随后把鲫鱼放在解剖盘里，将鲫鱼左侧向上，用镊子提起左侧体壁，并从肛门开始，向背面的方向用剪刀做左侧体壁的横切口，到达侧线就 扭转剪刀方向，向前延伸至鳃盖...