刹生鱼是赫哲族的一种传统生鱼做法，又叫塔拉哈。将刚打捞上来活蹦乱跳的鲜鱼，从鱼鳃放血，清洗干净，从鱼骨上剔下鱼身两侧整块的肉，去皮切成丝，用醋一煞。再将生鱼丝与黄瓜丝、土豆丝、豆芽等，辅以葱丝、姜丝、蒜末、盐等调味拌在一起，一道色香味俱全的刹生鱼便做好了。每逢年节、婚嫁等需要宴请宾客的时...
那里是黑龙江省的抚远市,也是中国的最东极。🐟在黑龙江流域,有一个古老的民族——赫哲族,他们以渔猎为生。在长达7个月的冰封期里,他们凿破冰层,打捞出鲜活的鱼儿。🎉年夜饭的餐桌上,少不了各种鱼菜。其中,刹生鱼(或称杀生鱼)以其独特的制作方法和鲜美的口感,艳压群芳。将鲜活的鲤鱼、鲟鱼或胖头鱼剔骨、切丝...
刹生鱼一般选用鲤鱼、草鱼、鲟鱼、鳇鱼、白鱼、胖头鱼等鱼类。这些鱼类肉质细嫩,适合生食,能够制作出美味的刹生鱼。 刹生鱼是赫哲族的传统美食,也是招待亲友和客人的佳肴。在制作过程中,通常会将新鲜的鱼从脊背部剖开,去头、去皮、剔骨,然后切成细丝。接下来,用好米醋浸泡鱼肉,使其变白,并加上盐、姜、葱等调料,以及...
本人居住在赫哲族聚集地【同江】,因为赫哲族以渔业为生,所以很多以鱼做主料的美食,来到同江,不吃一下这刹生鱼,您家是虚度此行。准备食材:鲤鱼一条5斤左右(江鱼),黄瓜两斤,香菜半斤,葱适量,盐适量,辣椒油适量。9°米醋一斤。将鲤鱼开膛洗净,去腥线(切头尾抽取,不详细介绍了,也有很多人不去腥线)。然后片肉,尽量...
你知道赫哲族么 你吃过刹生鱼么 快来和我一起大饱眼福吧, 视频播放量 695、弹幕量 0、点赞数 16、投硬币枚数 2、收藏人数 3、转发人数 4, 视频作者 佳木斯非遗, 作者简介 佳木斯市非物质文化遗产保护中心,相关视频:赫哲族传统美食——鱼子酱,非物质文化遗产——赫哲族鱼
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六十二、赫哲族名菜-刹生鱼 一九七一年十二月下旬 一天，我和贾德山打完冰挂子回来，看见梁房前停着一辆...
大部分时间生活在网滩和山林中，因此，他们的饮食以生食为主。天长日久就产生一道赫哲名菜——“刹生鱼”。刹生鱼是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜,因为吃起来酸辣鲜凉爽口,味道清香，百吃不厌。所以被乌苏里江沿岸人们誉之“天下第一菜”。
在赫哲族古老的传说中，有一个关于聪明新媳妇和刹生鱼的故事。这位新媳妇以其勤劳智慧和出色的烹饪技艺赢得了公公的认可。一天，公公提出一个独特的挑战，要求她制作一道看似生实则熟的鱼菜。新媳妇迅速领悟了公公的意图，她抓住两条活鱼，熟练地清理后，将鱼肉切成细丝，浸泡在醋中，而鱼皮则经过火烤，...