常考实验二:制作米酒【实验原理】利用酵母菌在无氧条件下,将糯米中的糖类物质分解成酒精和二氧化碳。【图示过程】将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米浸泡淘洗干净蒸熟用蒸笼或高压锅隔水蒸透糯米将蒸熟的糯米饭用冲淋,冷却到冷却30℃,装入清洁的容器中将酒曲粉末(含)迅速与糯加酒曲米饭拌匀,将糯米饭压实,中间挖...
答案见解析解析本题考查的是有关细菌的利用相关知识米酒制作的原理是糯米的主要成分是淀粉。淀粉是由很多葡萄糖分子结合而聚合的大分子化合物。酒曲中的糖酶酶解淀粉产生葡萄糖。酵母菌的无氧呼吸利用葡萄糖并且产生乙醇①将米酒旺火蒸熟的原因杀菌,使水分充足,利于发酵②凉开水冲淋一次的目的一是降温,二是使饭粒不会...
112.制作:米酒。(1)原理:曲霉和毛霉把[58转化为葡萄糖;在[59〕的条件下,酵母菌把葡萄糖转化为酒精。(2)方法步骤:①将糯米用水浸泡一昼夜,置于旺火上[60:糯米容易发酵,同时杀死其中可能存在的杂菌。②将蒸熟的米饭用[61〕冲淋,到30℃左右(用手触摸微热):避免高温杀死接种的酵母菌。③将酒曲与糯米饭均匀地搅...
2.制作米酒(1)原理:酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳。(2)步骤:蒸煮糯米→冷却→放入酒曲密封发酵→品尝。(3)制作米酒中各项操作的目的①将糯米饭蒸熟的目的:高温灭菌,同时蒸熟后有利于快速发酵②将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋并冷却至30℃左右的目的:保持酵母菌的活性,防止高温杀死酵母菌③在糯米饭...
七、制作:制作米酒【实验分析】1.制作原理淀粉霉菌酵母菌+适宜的温度无氧、适宜的温度二氧化碳2.制作过程准备糯米将糯米一昼夜,淘洗干净将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋一次,冷却
制作米酒的原理主要是利用大米中的淀粉经过酵母的作用,转化为酒精和二氧化碳,从而实现酒精的发酵。下面就让我们来详细了解一下制作米酒的原理。 首先,制作米酒的原料主要是大米和酵母。大米中含有丰富的淀粉,而酵母是一种微生物,它能够将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。在制作米酒的过程中,大米需要...
2.制作米酒(1)原理:在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。(2)过程浸泡将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净蒸煮将糯米置于旺火上蒸熟冷却将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次放置到30C左右的时候,装入清洁的容器中加曲①将酒曲碾碎成粉末,撒在糯米饭上;②迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌...
首先,制作米酒需要用到的主要材料有大米、酵母和水。大米是米酒的主要原料,而酵母则是发酵的关键,水则是发酵的介质。在制作米酒的过程中,大米经过蒸煮后,加入适量的酵母和水,经过一段时间的发酵,就可以得到美味的米酒了。 其次,制作米酒的原理是利用酵母对大米中的淀粉进行发酵,产生乙醇和二氧化碳。在发酵过程中,酵...