柠香海鲜沙拉配柠檬泡泡 原料:三文鱼,澳洲带子,鱿鱼,大虾,柠檬,豌豆苗,石竹花瓣,小米椒碎,意大利香菜碎,小洋葱碎,盐,黑胡椒,橄榄油,柠檬泡沫。制作:1、将鱿鱼治净、焯水、切段,大虾治净、焯水,三文鱼切块;2、将澳洲带子治净,取壳刷洗干净,沥干,带子焯水、切块,加鱿鱼段、虾仁、三文鱼块、柠檬、小米椒碎、小洋...
18款 时尚创意冷菜 蒜椒拌花甲 原料: 花甲250克、蒜泥20克、小米椒碎15克、香菜梗碎15克、鸡汁10克、一品鲜酱油5毫升、香醋5毫升、糖5克、香油3毫升、藤椒油3毫升、木姜油5毫升、葱白丝、姜、葱、料酒各适量 制法: 1. 将花甲治净,下入沸水锅,加入姜、葱、料酒,煮至花甲开口肉熟,捞出冲凉后沥干备用。
制作:孙立新 卖烤鸭的店内最不缺鸭架等下脚料,所以孙大师剔取这些鸭肉,改成小粒之后炒成肉酱,用于制作茄子墩,成菜卖相精美,口味咸鲜浓香,是一道非常实用的创意凉菜。 制作流程: 1.长茄子切成圆片,入七成热油快速炸熟。 2.从鸭架上剔下来的余肉切成粒。 3....
1. 鸡腿肉用白卤水浸熟凉冻拆丝，加入调好的汁酱30克拌匀，最后撒上炸香的春卷皮即可。鲜辣春菠拌牛肉 主料 菠菜根200克 辅料熟牛肉片100克 小料炸花生20克 蒜蓉20克 红油辣椒段20克 调味料 【香拌汁】辣鲜露300克 浓缩鸡汁50克 陈醋210克 香油50 糖40克 制作 所有料调匀即可。烹饪步骤...
烹饪步骤 1. 将三黄鸡放入90度水中小火煮二十分钟,关火焖二十分钟成熟捞起,放入冰水待用; 2. 将鸡斩件摆盘,用熟炼菜籽油刷鸡表面,浇香露鸡料80g; 3. 把葱花和油20克放入微波炉高火三十秒,淋在鸡上即可。 葱油香露鸡料浓缩鸡汁15克 鸡精10克 鸡汤250克 盐15克 ...
调料:海鲜捞汁120ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱10g、辣鲜露30ml、红油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、红油50ml 制作方法: 1.鲜猪蹄出水炖至熟去骨用纱布裹紧,入冰箱冷藏。 2.猪蹄切厚片摆盘,淋入捞汁红油汁水撒上芝麻即可。 特点:麻辣鲜香、软糯开胃,补充胶原蛋白质、美容...
多款素膳冷菜制作，创意与颜值并存 橄榄油润柚香百合 橄榄油润柚香百合 主料：鲜嫩的百合100克，新鲜的柚子肉100克。辅料：清爽的黄瓜片6片，醇香的鱼籽酱3克。调味料：浓郁的自然鸡汤粉10克，适量的盐2克，黑椒碎2克，以及15克的橄榄油。烹饪步骤：将鲜嫩的百合去根后洗净，再放入开水中汆烫，接着用冰水...
冷菜大师出新菜！菜品创意满满，造型各异，快来学习吧！01、泰式香酥鸡排 特色 此菜做法简单，用鸡排先上浆再蒸制，蒸好后颜色漂亮，搭配酱料和薄荷叶，清香可口。原料鸡胸肉2.5千克，薄荷叶5克。调料生粉、面包糠、千岛酱各500克，泰国鸡酱1瓶，A料（鸡蛋清3个、盐10克、生粉50克），鸡蛋液15克，葱末、...
新创意4款冷菜4种新型味汁！风味酱拌脆猪手 制法：1.猪蹄去大骨冲净血水后，下汤桶中加姜、葱、料酒煮50分钟左右捞起，然后放入加冰块的水锅中浸泡凉透|水手美食|（此步骤可使猪蹄有脆爽的口感，煮制的时间不宜过久）。2.凉透的猪蹄放进冰箱冷藏两小时后，切成1.5厘米见方的丁状，最后加入川香怪味汁拌...