浙江省农业科学院食品科学研究所 被引频次 168 成果数 57 H指数 6 G指数 11领域: 食品科学与工程 期刊 89.5% 会议 8.8% 专著 0% 其它 1.7% 总计 57篇 2009年成果数9 2015年被引量41 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Variation in glucosinolates and the formation of functional degradation product...
刘大群 浙江省农业科学院, 副研究员 / 科研之友号:43377010 科研之友人员唯一编号 1 项目 51 成果 670 阅读 9 下载 189 被引 6 H-指数 主页 成果
【每日动态】浙江省农业科学院刘大群:每日补充新鲜AKJ通过调节肠道微生物成分减轻高脂肪饮食诱导的小鼠肥胖症 20190618 周二 每日补充新鲜Angelica keiskei juice(AKJ)通过调节肠道微生物成分减轻高脂肪饮食诱导的小鼠肥胖症 推荐|潘绮婷 内容介绍 ●研究背景 肥胖已逐渐成为公共卫生的主要威胁,全球有6亿多肥胖者和19亿超...
为研究厌氧环境对低盐雪菜挥发性风味物质的影响,运用顶空固相微萃取-气-质联用(SPME-GC-MS)分别对低盐、高盐和CO2、N2低盐厌氧环境处理的雪菜中挥发性物质进行了分析.结果表明,4组不同的腌制雪菜中共分析出46、40、46和44种挥发性化合物,相对含量分别为91.12%、79.29%、84.17%和88.09%,主要包括酯类、醛醇...
白萝卜作为我国第二大蔬菜.其贮运和加工过程中的褐变多以酶促褐变为主,全面系统地了解白萝卜多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,并研究其抑制手段,对提升白萝卜及其制品的品质和商品价值有着重要的意义.本文以新鲜白萝卜为原材料,采用丙酮洗涤、0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从中提取PPO,考察了pH、温度对酶活的影响,分析...