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不是用什么刀,哪种顺手用哪个。做水煮鱼吧?斩切刀,切片刀厚刃也行,关键是怎样磨刀,磨什么样的刃形 QiHag 高级粉丝 3 主要是考虑材质和硬度。经常切生鱼片,买硬度低了容易钝而且磨刀难以达到高硬度的锋利度。买硬度高了不知道刀锋经常切鱼细骨会不会容易蹦! 贴吧用户_7bAKZKQ 高级粉丝 3 楼上的人家问...
鱼片要反着切.正常的切菜手法是刀从上往下,但是鱼片要从右到左..左手压着鱼,然后刀从左手掌左边沿下去,跟左手的掌面平行的往右片过去.这种刀法叫片,片鱼.片肉.不能叫切.如果初学,最好片点不容易滑.而且材质比较松脆的东西,比如竹笋等等,熟练之后再去片鱼,比较不容易伤手 问题二:切鱼片的刀不能沾什么 ...
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生鱼片日语叫“刺身”，是日本料理中最具代表性的食品。在桃太郎日本美食广场，记者就品尝了这道美食。日本料理师介绍，生鱼片所选择的鱼肉一定要新鲜，而切鱼片的刀也是特制的，不能沾水，需将鱼肉切得很薄后才可食用。沾水会影响鱼片的厚度和口感。