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刀鱼的做法大全 茄子刀鱼 炜曦mio5 19309浏览60赞 清蒸刀鱼 家振殿下8 18509浏览15赞 香煎刀鱼 刀鱼是洄游鱼类,被称为春天最早的时鲜鱼。刀鱼有很多品种,除了著名的长江刀鱼,还有“湖刀”、“海刀”等。刀鱼形状细长,肉质细嫩,刺多且密,清代有诗:“扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀。”清明前的刀鱼只要...
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刀鱼的常见做法有清汤煮、清蒸、红烧、油炸等,最地道,也最能凸显刀鱼味道的做法是——清蒸。 清洗刀鱼不用开膛剖肚,拿根筷子从鱼鳃处伸进去一搅,掏出鱼肠,鱼的外形依然完整。撕掉结腮,不用去鳞,直接装盘,放上细葱薄姜,黄酒、盐、淋上鸡油,猪油和鱼油相得益彰,增项去腥两相宜,直接放进蒸笼。 蒸刀鱼很有讲究...
刀鱼 1条（1000克）香菜 1根葱 3段姜 3片蒜 5瓣料酒 2勺米醋 适量盐 2克一品鲜 2勺耗油 8/1勺食用油 100克（炸鱼使用）干辣椒 2个花椒 20粒八角 2个做法步骤 1、刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。2、锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。油烧热，下沥干水...
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1.做法：将新鲜的刀鱼去内脏、鳞片，用盐腌制10分钟后，铺上两块姜片，淋上一勺料酒，大火蒸10分钟即可。取出后淋上一勺酱油和一勺香油，撒上1g葱花，一道清爽可口的清蒸刀鱼就完成了。2.营养价值：清蒸刀鱼保留了鱼肉的原汁原味，富含优质蛋白质、维生素及多种矿物质，特别适合需要补充营养的人群，如运动员和...
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