首先，处理新鲜的刀鱼。洗净后，去除鱼鳞和鳃，用竹筷从鳃部轻轻伸入鱼腹，剔除内脏，然后取下鱼肉两片。将鱼肉平放在案板上，用刀背轻轻敲击，去除鱼皮。同时，保留鱼头、鱼骨和鱼皮以备后用。接着，将炒锅加热，加入50克熟猪油，烧至六成热，加入15克葱末炒香。随后，将鱼肉、香菇片和笋片放入锅...
刀鱼卤面_江苏小吃刀鱼卤面 刀鱼为镇江特产,鱼肉细嫩,味道鲜美,清明前后尤佳。以鱼由辅以香菇、笋片制成刀鱼羹,作为盖浇,以鱼头、鱼皮,鱼骨熬成汤卤,使面条入味。为传统时令佳品。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销...
刀鱼卤面 刀鱼为镇江特产,鱼肉细嫩,味道鲜美,清明前后尤佳。以鱼由辅以香菇、笋片制成刀鱼羹,作为盖浇,以鱼头、鱼皮,鱼骨熬成汤卤,使面条入味。为传统时令佳品。-
刀鱼是镇江“三鲜”之一,镇江的特产,刀鱼卤面是不可错过的一道特色美食。以刀鱼为主料,辅以香菇、笋片制成刀鱼羹,作为盖浇,以鱼头、鱼皮、鱼骨熬成汤卤。鱼肉细嫩,面条入味,老少皆宜。 哪里吃刀鱼卤面 再兴锅盖面 地址:京口区 大市口万祥商厦后侧(近中山东路)...
黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇 最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
2教您刀鱼卤面怎么做,如何做刀鱼卤面编辑 1.将刀鱼去鳞、鳃,用竹筷从鳃部伸入鱼腹绞出内脏,洗净,取下两面鱼肉,平放在案板上,用刀背略捶后,剥去鱼皮,鱼头、鱼骨、鱼皮留用。 2.炒锅内加入50克熟猪油,烧至六成热时,放入15克葱末略炒,然后加入鱼肉、香菇片、笋片、15克酱油、绵白糖、1克精盐、5 克料酒...
刀鱼卤面是江苏镇江地区传统小吃,刀鱼为镇江特产,鱼肉细嫩,味道鲜美,清明前后尤佳。以鱼由辅以香菇、笋片制成刀鱼羹,作为盖浇,以鱼头、鱼皮,鱼骨熬成汤卤,使面条入味。为传统时令佳品。鱼羹细嫩,面条入味,鲜美可口。 基本信来自息 中文名 刀鱼卤面 主要原料 ...
把经过初加工的刀鱼洗净,取下两面鱼肉,平放于砧板上,用刀背略捶后,剥去鱼皮(鱼头、鱼骨、鱼皮留用)炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至180℃,放入葱末、姜末略炸,然后将鱼肉、水发香菇片、春笋片、黄酒、酱油、精盐、绵白糖依次加入,炒3min,用湿淀粉勾芡,制成"刀鱼羹”,盛入盘内备用。
刀鱼卤面 HAIWEILIGAILIANGJI 点击海韦力语音服务 一、原料配方(以2碗计) 1、主料 生面条250g 2、羹料 刀鱼300g,春笋片50g,熟猪油15g,葱未15g,姜末10g,精盐5g,绵白糖5g,湿淀粉10g,水发香菇片35g,酱油15mL,黄酒15mL 3、汤料 熟猪油10g,黄酒15mL,味精3g,香葱结15g,生姜15g,精盐5g,酱油15mL,绵白糖5g,...
1、将刀鱼去鳞、鳃,用竹筷从鳃部伸入鱼腹绞出内脏,洗净,取下两面鱼肉,平放在案板上,用刀背略捶后,剥去鱼皮,鱼头、鱼骨、鱼皮留用。 2、炒锅内加入50克熟猪油,烧至六成热时,放入15克葱末略炒,然后加入鱼肉、香菇片、笋片、15克酱油、绵白糖、1克精盐、5克料酒,煸炒3分钟,用15克湿淀粉勾芡,制成"刀鱼...