刀拔面是山西特色面食，原料为面粉和水，采用刀拔的方法制成的筋软可口的面食。食品介绍 刀拔面是山西一绝.拔面用的刀是特制的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不能带"鼓肚".每把刀约2.5公斤左右重.用这种刀拔出的面十分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,条长半米有余.1964年山西省技术比武会...
面粉500克水350克 刀拔面的做法 步骤1 将面粉倒入盆中,加水和成面团,揉匀至光滑,盖上湿布饧30分钟。 步骤2 将饧好的面团擀开成长方片,撒上面粉,折成长形面片,如此可折5-7层。 步骤3 用特制拔面刀将面片切下成条形,切下的同时,随即使面条离开面片,反复操作。 步骤4 将拔好的面条用刀铲起,下入锅内煮熟。
刀拔面是山西汉族风味面食一绝。拔面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2．5公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拔106刀，出面条630根，...
最爽要数掇一碗面,浇了肉臊子,洒点韭菜,香菜,多放点葱丝辣椒,生盐和醋。大拌起来,面身挂着油色的红,裹着肉的香,劲道的刀拔面,百十人吃了一碗又一碗。大师傅坐在墙角,搓着烟丝,刁着烟袋。赞扬早已司空见惯,唯饭后一锅烟,胜过活神仙!
「四季的味道V」来一碗刀拔荞面 刀拔荞面，以荞麦面粉为主，以刀刃拔制而成，面条筋韧，配之大块羊肉或猪肉精心熬制的汤料，芳香四溢，这便是小镇许多人的早餐首选。 一碗好吃的刀拔荞面，汤料是灵魂。韩玉林依着记忆中母亲的手艺，在汤料上下足了功夫。一碗热气腾腾的刀拔荞面，配以大块猪肉或羊肉臊子，便“拔...
这应该是木粮市的,这跟刀削面和削筋面还不一样。这家我吃了有十五六年了,基本过段时间就想吃 29分钟前 陕西 回复 赞 吃瓜人Pp 山西刀拨面、剔尖面、大同七中勾刀刀削面…陕西手擀面、biangbiang面、裤带面… 7小时前 陕西 回复 赞 僧怀厹0F8 这边美食特别多,可以去吃,好玩的地方也多,主要气候...
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“拔刀面”应是“拨刀面”。“拨”读bō,义为用手指或棍棒等推动或挑动。拨刀面,也叫刀拨面。制作这种面的刀,有两个“把”,刀刃平滑平直。先将饧好的面擀成长面带,再把面带折成多层,然后双手紧握刀柄,将刀身横在面片上切。为防止面条粘在一起,切...
刀拨面是山西一绝。是当地的传统特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。简介 刀拨面是山西一绝，1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花...