再从现在见到的文献看,汝窑“出香”一词在南宋末至元初周密的《武林旧事》中有对汝瓷的一段记载:“绍兴二十年十月,高宗幸清河郡王第,张俊进奉汝窑酒瓶一对,洗一、香炉一、香合一、香球一、盏四只、盂子二、出香一对、大奁一、小奁一。”绍兴十一年即公元1151年,离靖康之难后清凉寺汝官窑停烧有24年了。...
在江西吉水的南宋墓中出土了一件青铜出香。这件器物整体造型更加接近于鸭子,颈部无毛。仰天长啸,以口部的出烟为主。 这个造型应该跟鸳鸯没多大关系,而是传统的家鸭造型,南宋的周端臣还专门写过一首《青铜香鸭诗》。从各方面描述来看,应该是与这件青铜鸭熏最吻合的。鸭熏在宋代深受文人士大夫阶层喜爱。并且似乎还...
出香是一种古老的宗教仪式，也被称为焚香礼仪。在中国传统文化中，香火非常重要，是一种祭祀神祇、祖先，或进行庆贺、祷告、祈愿的方式。在出香仪式中，人们会点燃香烛，把香烟燃烧，从而传达祈愿和祷告的信息。出香的时间不限，可以是每天早晚，也可以是特别的日子。在宗教仪式中，出香不仅表达信仰和敬...
宋代香文化盛行，各种香炉争奇斗艳，“出香”正是宋人对以鸟兽造型为盖的封闭式香炉的称呼。汝窑中自然也可见出香的身影，南宋周密《武林旧事》记载张俊向高宗进奉“汝窑酒瓶一对……出香一对……”，今天汝窑遗址中亦有相关实物出土。(一)狻猊出香 北宋徐兢在《宣和奉使高丽图经》中载：“狻猊出香，亦翡色也。
2.1:中式传统香席历史 品香到了宋朝,就如同宋人吴自牧所书《梦梁录》中所称,举办香席已与点茶、插花、鉴古成为休闲养生之精致生活中的必备条件[2]。无论好友相聚雅集、家居休闲、习道修佛都会来上一炉好香,与好朋友分享,发展出香席文化。北宋人称点茶、插花、鉴古、品香为“四般闲事”。到了明代在家中筑香室邀...
炒制,香料在经过简单的预处理以后,虽然去除了杂质和异味,但并不能就可以拿去进行卤制了,还需要经过慢火炒制,否则其香味还是不能够完全发挥出来,由于每种香料的大小不同,薄厚不一样,所以在炒制时不可全部同时下锅炒,否则容易炒糊或出香快的被出味慢的味道所覆盖,像桂皮、八角等皮厚、出香慢的香料可以先下锅...
莲花式出香也多有精品，比如四川彭州宋代金银器窖藏中的一件银炉，通高逾半米，下边高高一道弧形圈足，中间宽平沿的托盘，托盘上承覆莲形的炉盖，其周环堑花处趁势作出花叶形的出烟孔，盖顶一个莲花钮，花心耸出柱形蕊，蕊心十四个花形小孔，自然也是为着散发香烟。四川彭州宋代银炉 出香一般来说尺寸较大，高...
香料的出香秘诀和卤汁的制作秘方 在调制火锅底料和制作卤水时,一般都要用香料增加香味,以掩盖某些涮烫原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等。而实际操作过程中,厨师往往会将香料直接下锅炒制,或是放入卤水中煮制,以使香味溢出。这种做法显然不妥,因为这会使火锅底料或卤水出现异味和苦涩味,而原因就在于香料都没...
1. 用白酒浸泡：对于像花椒、草果、荜拨、山奈和白豆蔻等苦香型香辛料，它们都可以通过白酒浸泡预处理，使酒精挥发带走一部分香料的异味和苦涩味，进而增强香料的出香效果。2. 用烤箱烤：像八角、肉桂和小茴香等芳香型香辛料，可以通过烤箱微微烤一下，使它们释放出更浓的香气，提升卤菜时的出香效果。3. 用温水...
想让卤肉香，要弄懂香料之间相生相克，找对搭档，方能更好出香 在烹饪中，香料是不可或缺的重要元素。它们独特的香气和味道可以给食物增添层次和风味，使之更加诱人。然而，香料之间也存在相生相克的关系，选择正确的搭配和用量才能更好地发挥出香气。今天你就给大家详细介绍几种常见的香料搭配及其用量，以帮助您更...