在管架冻结间和隧道冻结间内，食品冻结时一般都要吹风。目的是为了缩短冻结时间，提高冻结速度，保证冻品质量。食品冻结时，其热量传递是食品→空气→蒸发器，空气是媒介物。吹风可增加空气的循环次数，提高了热量的传递速度；吹风亦使从食品到空气及从空气到蒸发器这二个界面上的放热系数α提高，是热量容易从食品表面...
从成本效益的角度来看,低温冷库是否需要冻结间还需进行综合考虑。一方面,冻结间的建设和运营需要投入大量资金,包括设备购置、能耗费用、维护成本等;另一方面,如果冷库所存储的货物确实需要快速冷冻处理,那么设置冻结间将有助于提高货物的保存质量,减少损耗,从而带来长远的经济效益。因此,在决定是否设置冻结间时,...
冷库的冻结间被广泛应用于海鲜行业、冰淇淋制造业、食品加工业等领域。在选择冷库冻结间时需要考虑以下因素: 1.尺寸和容量:要根据实际需要选择尺寸和容量合适的冻结间。 2.保温材料:保温材料应具备良好的保温性能,以减少能源的消耗。 3.门和窗:门和窗的密封性能应好,以防止冷空气外泄。 4.制冷设备:制冷设备应具备...
一、低温库和冻结间的区别 低温库和冻结间都是用来储存低温物品的设备,但它们的功能和使用场景有所不同。 低温库是一种大型的低温储藏设备,一般用来存放需要长时间低温储藏的物品,如生物样本、药品、食品、化学试剂等。低温库内部的温度一般控制在-60℃到-80℃之间,有些甚至可以低...
一、冷库设计中的冻结间和冷藏间 在冷库设计中,冻结间和冷藏间通常是必不可少的区域。冻结间的设计温度一般为-18℃,可用于冰冻食品、肉类和海鲜等低温食品的储存。而冷藏间的设计温度一般在0℃至8℃之间,可用于储存鲜肉、禽肉、蛋类、奶制品、蔬菜等食品。在冷...
对于仅用于储藏已冷冻产品的冷库,可无需冻结间。 在冷库设计领域,冻结间作为关键组成部分,常被视为确保食品等物品快速降温至安全储存温度的重要环节。然而,随着冷链物流技术的不断发展和冷库应用场景的多样化,一个值得探讨的问题是:冷库设计真的可以没有冻结间吗? 一、冷库类型与需求差异 首先,我们需要...
冻结间和冷藏间的功能和应用有所不同 2楼2023-12-29 13:01 回复 落影3031- 1. 冷却或冷冻的对象:在冷库中,货物通常先在预冷的场所如冷却间进行短期的降温处理后再进入冷藏区或者直接进入冻结物冷藏间或称冻结间以完成长期的贮存过程 3楼2023-12-29 13:01 回复 落影3031- 而冷却物冷藏间主要用来...
第二节搁架冻结间生产能力的计算一、搁架排架的结构形式p138第二节搁架冻结间生产能力72、搁架式排管冻结间生产能力的计算由冻结能力计算公式:推出搁架排管面积计算公式:2、搁架式排管冻结间生产能力的计算8当托盘尺寸无法确定时,可按搁架排管单位面积堆货量计算,一般冻结货物高度可取80,对肉类食品,密度取1000...
冻结间自动控制系统的首要意义在于确保食品质量与安全。在食品加工过程中,温度是影响食品质量的关键因素。过高的温度会导致食品变质,而过低的温度则可能影响食品的口感和营养价值。通过自动控制系统,可以精确控制冻结间的温度,确保食品在最佳状态下保存,从而延长保质期,保持食品的...