冷冻肉制品冻结温度国标 中国国家标准对于冷冻肉制品的冻结温度有明确规定。根据《食品安全国家标准 冷冻肉制品》(GB 2707-2016)的规定,冷冻肉制品的冻结温度应低于-18摄氏度。这个温度要求是为了确保冷冻肉制品能够在贮存和运输过程中保持良好的品质和安全性。低温冷冻可以有效地延长肉制品的保质期,防止细菌和微生物的...
食品冻结温度曲线是食品在冷却、冻结过程中，食品温度与所经历的时间关系曲线。定义 在食品冷却、冻结的不同温度阶段中，放出的热量是不均衡的。当食品刚被冷却时，食品的温度下降较快，但降至某一温度时，食品中的水分开始冻结，并形成冰晶，这个温度即为食品的冻结点，也称为冰点。当食品继续被冷却时，其冷量...
食品的冻结点温度范围主要取决于其成分和含水率。不同食品的冻结点温度并非完全相同,下面将介绍几种常见食品的冻结点温度范围。 1.水:水的冻结点为0摄氏度。因此,凡是含有水分的食品在0摄氏度以下会冻结。 2.牛奶和乳制品:牛奶中含有水和脂肪,因此其冻结点略低于纯水的冻结点。牛奶的冻结点约为-0.5摄氏度到-0....
速冻机冻结温度是指将食品从室温迅速降至成品最终储存温度所需的温度,通常为-18℃以下。速冻机的冻结温度是非常关键的,因为低温可以让水分迅速结冰并形成微小冰晶,从而可以避免冰晶对食品的破坏,并保证食品的营养成分、风味和口感等能够得到充分保留。 三、速冻机冻结温度的优势 1.保证食品品质:速冻机能够在短时...
简述冻结温度曲线分为哪三段?相关知识点: 试题来源: 解析 参考答案: 第一阶段,肉品由初温降至冻结点。即肉品冻结前的冷却阶段,这时放出的是显热,此热量与全部放出的热量比较,其值较小,故降温快,曲线较陡。在这一阶段中空气温度、肉间风速是影响冷却过程的主要因素。 第二阶段,此时食品大部分水变成冰,由于...
土壤冻结温度取决于多个因素,包括环境温度、土壤湿度、土壤类型等。以下是影响土壤冻结温度的主要因素: 环境温度:空气温度是影响土壤冻结的主要因素之一。在寒冷季节,低温会导致土壤中水分结冰,形成冻土。 土壤湿度:湿度是另一个关键因素。湿润的土壤在较高温度下可能开始冻结,而相对较干燥的土壤可能需要更低的温度。
冻结温度曲线分为那三段?相关知识点: 试题来源: 解析 答案: 第一阶段,肉品由初温降至冻结点。即肉品冻结前的冷却阶段,这时放出的是显热,此热量与全部放出的热量比较,其值较小,故降温快,曲线较陡。在这一阶段中空气温度、肉间风速是影响冷却过程的主要因素。第二阶段,此时食品大部分水变成冰,由于冰的潜热...
未冻水含量反映了土的冻结程度,冻土的一系列物理力学特性,如导热性、渗透性、刚度和强度等,都与冻土未冻水含量有关。我国具有广泛分布的冻土区域以及大量采用人工冻结法施工的岩土工程,因此,提出一个能广泛适用的计算土冻结温度和未冻水含量的方法,对冻土学理论和冻...
分析:根据正数都大于0,负数都小于0,则冻结温度最高的是0℃;根据两个负数,绝对值大的反而小,则最低温度是-117℃. 解答:解:∵冻结温度为≤0的温度,∴冻结温度最高的是0℃;又∵两个负数,绝对值大的反而小,∴冻结温度最低的是-117℃. 点评:掌握有理数的比较方法:正数都大于0,负数都小于0;两个负数,绝对...