冻干食品具有的多孔海绵状结构，在复水时水分易进入。市场上已有的冻干产品包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类、保健食品类、食品工业原料类及其他制品。介绍 将食品先进行低温冷冻,然后再放在真空条件下加温干燥,使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发,所以又称升华...
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生物、航天、航空事业；20世纪60年代，美国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品；20世纪70年代，随着工业化进程的加快，日本消化吸收了美国的FD科技成果，并对其进行深入研究，使FD技术及其设备在食品加工领域的应用取得了进一步的发展，从此，FD产品及设备进入了工业化生产时代，主要用于医药、饮料、食品，...
首先，需要选择新鲜、无腐烂、无病虫害的原料作为冻干食品的起点。原料的品质直接影响最终产品的质量和口感。在选择原料时，应确保其符合食品安全标准，并尽可能选择营养价值高、风味独特的食材。2. 原料预处理 根据原料的不同类型(如固态果蔬、固态肉 食、液态或糊状食品)，进行相应的预处理。这包括清洗、去皮、去籽...
冻干食品又称FD（Freeze Dried）食品，最大的优势是能维持原新鲜食品的色香味及营养成分，无需防腐剂就可以在常温下保存5年以上。其实，冻干技术起源于20世纪初期，最早用于医药行业。到20世纪60年代，用于登月宇航员阿波罗的菜单里，从根本解决了宇航员们的日常饮食问题，因此冻干技术也叫宇航食品技术。既完美保留了...
冻干食品的优点 1.高营养 真空冷冻干燥加工是在极低温度和很高真空度的条件下进行的干燥加工, 加工时食材基本上处于无氧和完全避光的环境中, 热变性小, 有效地保持了新鲜食材的色、香、味、形,并最大限度地保存食材中的各种维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分和叶绿...