冷盆 [ lěng pén ] 生词本 基本释义 详细释义 [ lěng pén ] 盛在盆中的凉菜。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 百科释义 报错 拼音lěng pén注音 ㄌㄥˇㄆㄣˊ解释 1.盛在盆中的凉菜。巴金 《秋》五:“你先把冷盆端上来。菜等一阵下锅,太太、大少爷...
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冷盆肉一般指凉拌肉，以下是几种常见的冷盆肉制作方法：猪肉冷盆 材料准备：猪后腿肉、姜、葱、八角、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、麻油。制作步骤 将猪后腿肉放入冷水中浸泡半小时左右，去除血水。锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角和料酒，水开后放入猪后腿肉，煮至八分熟（约20分钟左右...
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史话冷盆 ©饮食故事 冷盆，亦称冷盘、冷碟、冷菜、凉菜等，可以将食材加工烹饪冷却后“热菜冷吃”，也可以将食材初步加工整理后，加以切配调 味冷拌并直接食用。冷盆在宴席中占有举足 轻重位置，是中式宴席中的重要组成部分，由于适合佐酒，往往作为头道菜肴入席，亦 称之为宴席开门菜，故而它的造型组合和色 ...
”这表明冷盆在宴席中的重要性。而在沙汀的小说《困兽记》第十五章中，同样提到冷盆：“厨师忽然把掌盘顶出来了，搁在方桌边上，开始卸着冷盆。”可见，冷盆不仅是宴席上的美味，更是餐桌礼仪的一部分。冷盆的种类繁多，常见的有拌黄瓜、拍黄瓜、拌凉粉、拌花生米等。这些凉菜不仅味道鲜美，还富含...