058 第四节 果品花卉类冷拼实训 058 福寿双全 061 以李报桃 064 百年好合 067 花开富贵 071 寸草春晖 074 第五节 动物类冷拼实训 074 孔雀迎宾 077 鲤鱼跃龙门 080 一路连科 083 第六节 山水人物类冷拼实训 083 一帆风顺 086 塞上寄情思 090 梁祝四情景...
图解冷拼制作技艺 作者:王炳华著 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2016-01 版次:1 ISBN:9787518406708 定价:39.00 装帧:平装 开本:16开 纸张:胶版纸 页数:96页 字数:122千字 丛书:餐饮行业职业技能培训教程 内容简介: 本书较为系统地呈现了冷拼的制作技艺,旨在为酒店行业的厨师和职业院校的师生搭建冷拼学习的平...
图解花色冷拼 出版社:四川科学技术出版社 出版年:2008-8 页数:100 定价:29.50元 ISBN:9787536465404 豆瓣评分 目前无人评价 评价: 写笔记 写书评 加入购书单 分享到 当前版本有售· ··· 中图网 13.20元 购买纸质书 + 加入购书单 浅蓝色的允 2023...
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图解花色冷拼 ISBN编号 9787536465404 正:副书名 图解花色冷拼 出版社名称 四川科学技术出版社 定价 29.50元 出版时间 2008年8月 是否是套装 否 作者 无 分册名 图解花色冷拼 开本 16开 图文详情 本店推荐 中国古代二十八宿 陈久金 自然科学 ¥14.4 Q版人物这样画! (日)梦之内千春 中国青年出版社 9787515372983...
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花色冷拼,也称象形拼盘、工艺冷盘等,是在创作者精心构思的基础上,运用精湛的刀工及艺术手法,将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。《图解花色冷拼》内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等,内容非常广泛。内容编排由浅入...
本书较为系统地呈现了冷拼的制作技艺,旨在为酒店行业的厨师和职业院校的师生搭建冷拼学习的平台。全书分为两个部分。第一篇为冷拼基础知识;第二篇为冷拼设计与制作,分别是冷拼备料技艺、冷拼基本功实训、季节类冷拼实例与制作、果品花卉类冷拼实例与制作、动物类冷拼实例与制作和山水人物类冷拼实例与制作。 本书在内容...
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