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首先，决明胶可作为增稠剂、稳定剂和悬浮剂等，用于改善食品的质构和口感。例如，在酸奶、果酱、罐头等食品中添加适量的决明胶，可以起到稳定剂的作用，提高食品的黏稠度和稳定性。此外，决明胶还可以作为乳化剂和保湿剂等，用于制作乳制品、糕点、糖果等食品。在制作低糖、低脂食品时，决明胶可以替代部分糖和脂肪等...
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一、决明胶的特性决明胶是一种天然高分子物质，具有优良的增稠性、稳定性、粘附性和成膜性。它在水溶液中表现出较好的流变学特性，可广泛应用于食品、制药、日化等领域。二、决明胶在食品工业中的应用1. 糖果制造：决明胶在糖果制造中主要用作胶凝剂和增稠剂，能够改善糖果的口感和质地，防止糖果粘连，提高生产效率...
名称 决明胶 cassia gum 功能 增稠剂 范围和使用量 生产工艺 以决明（Cassia obtusifolia或Cassia tora）植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。性状 灰白色干燥、可自由流动的粉末。理化指标 微生物指标 ...