1/3五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油, 冬菜剁沫。 2/3锅中倒入色拉油,烧至三成热将肉炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中 泡至皱皮,捞起,切成1.5cm厚的片约10块。 3/3切好五花肉,再用酱油拌匀,入碗摆成一排,上面放冬菜,姜葱,花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟...
步骤4 姜末、蒜末、花椒分别加入冬菜末里,如果有红剁椒,加点剁椒口味会更好,可惜家里已经没有剁椒了,所以就没加。 步骤5 超市买的瓶装红油豆腐乳,加一汤匙豆腐乳汁(这是这道扣肉的点睛之处,没有像腐乳扣肉那样用整块腐乳,而是用的腐乳汁)。再加一汤匙老抽、两汤匙生抽,鸡精少许、冰糖四五粒。把所有调料拌匀。
最后将冬菜放在最上面,再放一点姜蒜粒和葱节、花椒粒即可! 步骤9 上锅蒸一个小时左右就可以了! 步骤10 香气扑鼻的冬菜扣肉就大功告成了!闻着口水都要就出来了,味道棒棒哒! 冬菜扣肉的烹饪技巧 这道菜关键的地方在于熬制糖色,熬制的时候注意不要熬糊了,锅铲一定要不停的翻炒,随时注意锅内糖色颜色的变化!
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冬菜扣肉的做法 步骤1 先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出! 步骤2 趁热在肉皮上均匀的抹上老抽! 步骤3 姜蒜粒切好备用! 步骤4 锅内放适量水、白糖熬制糖色,至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。(肉皮朝下) 步骤5 肉皮上色待冷却后即可切片装盘! 步骤6 ...
川味冬菜扣肉是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟...
超简单冬菜扣肉 超简单冬菜扣肉的做法步骤 步骤1 ️刀工不好,猪肉是菜市场老板帮忙切的🤣 步骤2 冬菜️加姜丝翻炒 步骤3 ️也可不加🧂 步骤4 ️皮朝下慢慢摆好 步骤5 摆好后,铺上冬菜上锅蒸 ️蒸久点好吃😋...
冬菜扣肉里面既有冬菜的特殊香味,也有五花肉熟悉的肉香。冬菜是一种腌制性的食物,一般用作汤料或者炒食,味道非常鲜美。 而且冬菜的营养非常丰富,含有多种维生素。冬菜里面的有机酸能够促进蛋白质和脂肪的分解,有利于人体的吸收。冬菜扣肉做起来很简单,而且鲜香可口,味浓不腻。这样好吃又美味的一道美食,谱谱当然要...
冬菜扣肉的做法步骤 步骤1 冬菜不用泡水但它有沙需要仔细清洗干净,切成小粒备用。 步骤2 一整块瘦肉多肥肉少的五花肉用水煮熟,国内放入少许油加入四勺白糖熬出糖泡,五花肉上糖色后放凉。放凉的肉切成薄片再放入锅内加入适量酱油、盐、花椒粉、姜粒拌匀即可。