津冬菜 原产于天津市静海县南部，京杭运河两侧一带。它是将大白菜切成小块，晒至半干，每100公斤加盐12公斤，充分揉搓，入缸压实，撒盖食盐，封缸2～3天，然后将菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，装缸发醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又称“荤冬菜”。畅销北京、天津及河北等地。成品有特殊香味...
自家基本上年年都腌一点，一棵大白菜腌好了也就装一瓶子，深秋下来大白菜，将鲜白菜晾上2-3天，白菜的水分少了，然后将最外面的老帮去掉，将白菜切成1厘米见方的小块晾晒2-3天，水气没了，然后进行腌制。大概一个半月左右颜色渐渐变深，就可以食用了，越腌味道越浓郁，正好到了冬天做上一碗热气腾腾的面汤或...
天津冬菜不仅可以用来冲汤,还可以配合炒制各种菜肴,是厨房中的常备品。对我来说,每次用天津冬菜调味,都会有一种特别的味道,让人食欲大开。 🍲自制天津冬菜的方法 自制天津冬菜其实并不难,需要选用优质的大白菜、蒜瓣和盐。具体配方为500克晾干的白菜帮部加入125克盐和150克蒜瓣,混合均匀后装入密封容器中腌制3个...
中新网天津12月12日电 (记者 周亚强)入冬之际，在位于天津市西青区辛口镇第六埠村村民张凤文的蔬菜种植大棚里，呈现出一派盎然生机与丰收的景象：茴香，芹菜，茼蒿，西红柿，黄瓜，沙窝萝卜，油菜，油麦菜等冬令蔬菜绿意盎然。图为村民张凤文将蔬菜打包装袋。(西青区委网信办供图)张凤文在大棚门口的配菜台前，按照...
天津冬菜所需要的两种食材，均产自当地，分别是：“青麻叶核桃纹”白菜和“四六瓣红皮”大蒜。“青麻叶核桃纹”白菜，肉厚口甜，“四六瓣红皮”大蒜，辛辣味足。天津冬菜其味道独特，香味浓郁，风味醇厚，也被称为“五香冬菜”。天津冬菜的制作过程：1.择菜。2.切菜。3.晾晒。4.脱水。5.拌菜。 （白菜、蒜泥、...
“天津冬菜”有着悠久的历史，是传统出口食品。作为佐餐佳品，“天津冬菜”在天津本地市场并不起眼，但作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品，“天津冬菜”热销广东、香港，远销东南亚、日本、美国和加拿大等地。在静海陈官屯纪家庄，依然有人延续着传统味道，传承着距今六百余年历史的手工冬菜制作工艺。制菜时节...
冬菜，这一天津特产，历史悠久，声名远扬。不同于冬季常吃的大白菜，这里的冬菜指的是经过特殊加工的大白菜碎块，用作佐餐调料。它可以冲汤，也可以与各种菜肴一同炒制，是厨房中不可或缺的常备之品。其历史可追溯至清代，至民国初年达到鼎盛。起源于沧州，后兴盛于静海，历经200余年沧桑，依然风味不减。天津冬菜...
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