1. 再制乳的原料包括乳粉、奶油、水、乳化剂和稳定剂。2. 乳粉的选用：根据热处理条件，乳粉可分为高热、中热和低热三种。低热乳粉生产时原料乳的热处理条件为92℃，保温15秒；中热乳粉的条件是73～75℃，保温1～3分钟；高温乳粉的条件是80～85℃，保温30分钟。制备再制乳时，宜选用低温加热而溶解...
再制乳主要销售于华东、华北地区。加工方法 1、全部均质法 先将脱脂乳粉与水按比例混合成脱脂乳，再添加无水奶油、乳化剂和芳香物充分混合。然后全部通过均质，再消毒冷却而制成。2、部分均质法 先将脱脂乳粉与水按比例混合成脱脂乳，然后取部分脱脂乳，在其中加入所需的全部无水奶油，制成高脂乳（含...
解析 再制乳,指用脱脂乳粉同奶油或无水奶油等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合标准成分的液态乳制品。复原乳就是用全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料加水勾兑而成的,符合标准成分的液态乳,又可称为还原乳。复原乳有别于再制乳,再制乳是将脱脂乳粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态乳。
4、复原乳 也称再制奶。系以全脂奶粉、浓缩乳、脱脂奶粉和无水奶油等为原料,经混合溶解后制成与牛乳成分相同的饮用乳。5、花色牛乳(FlavoreMilk) 以牛乳为主要原料,加入其它风味食品,如可可、咖啡、果汁(果料),再加以调色调香而制成的饮用乳。1低温杀菌(LTLT)牛乳 也称保温杀菌乳。牛乳经6265,30min保温杀菌。
搜标题 搜题干 搜选项 搜索 名词解释 答案: 将脱脂乳粉溶解后,加入无水奶油,再均质化制成。
答案: 所谓再制奶就是把几种乳制品,主要是脱脂乳粉和无水黄油,经加工制成液态奶的过程。其成分与鲜奶相似,也可以强化各种营养成分。点击查看答案 手机看题 你可能感兴趣的试题 问答题 【简答题】什么是消毒乳? 答案: 消毒乳又称杀菌乳,系指以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌、均质、冷却、包装等工艺...
再制乳的加工方法有()、稀释法。的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
解析 再制乳:系指把几种乳成分,主要是脱脂乳粉和无水黄油,经加工制成的液态奶。 题目要求计算一台磨面机每小时磨面的数量。正确的方法是先将总磨面量除以磨面机数量,再除以磨面时间。选项A和B都符合这个逻辑,而选项C先除以磨面机数量,再乘以时间,逻辑错误,因此答案为C。
再制乳指用脱脂乳粉同奶油(butter)或无水奶油(butter oil)等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生乳》成分的液态乳制品。A.正确B.错