牛肉面的汤熬制时选用甘南草原上出产的新鲜牦牛肉或黄牛肉，用清水洗净、浸泡后进行熬煮。熬煮时放入草果、姜皮、花椒、肉豆蔻、丁香、胡椒、白芷等十几种调料，小火炖5至7小时，将牛肉、牛骨的鲜味溶于汤中，捞出牛肉，加入食盐等辅料即可制成清澈透亮，味美鲜香的牛肉汤。 2021年5月，兰州牛肉面制作技艺入选“...
6月10日，国务院批准文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项），其中甘肃有兰州牛肉面制作技艺、临潭万人拔河、甘南锅庄等15个项目入选。 国务院关于公布第五批国家级 非物质文化遗产代表性项目 名录的通知 国发〔2021〕8...
中国兰州网6月10日讯（全媒体记者 丁小岚）6月10日，国务院批准文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录(共计185项)和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录(共计140项)，兰州牛肉面制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。 从2018年提出国家申遗计划，到2021年...
其中，甘肃省兰州牛肉面制作技艺等15个项目榜上有名。据了解，近年来甘肃省已形成了较为完整的国家、省、市、县级四级非遗名录体系。截至2020年5月份，甘肃省人民政府共公布四批累计493项省级非物质文化遗产代表性项目，其中，花儿、环县道情皮影戏、格萨尔入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录；全省已认定...
兰州市文化馆 兰州牛肉面制作技艺 兰州清汤牛肉面制作技艺 兰州清汤牛肉面是兰州的风味食品,由兰州回民马保子首创。清光绪年间,马保子在州城东门外开了一个面馆,将抻拉的面条煮熟后捞到碗里,舀一勺碎牛肉盖浇到面上,称为热锅子面。经过不断钻研革新,使热锅子面演变为清汤牛肉面。此后,“一清(汤)二白(萝卜)三...
#如意甘肃# 兰州牛肉面制作技艺是国家级非物质文化遗产,面条规格也丰富多样:毛细、三细、二细、二柱子、韭叶、荞麦棱、大宽……兰州人把牛肉面称作“牛大”,如果再加上一份酱牛肉和鸡蛋,就是当地流传的“肉蛋双飞”,大清早来一份这样的豪华套餐,“满福得很”(兰州话意为舒心满意)!#一期一会品甘味# ...
“五一”国际劳动节来临之际，秦腔博物馆邀请国家级非遗项目兰州牛肉面专业的老师，为大家讲解并教授了牛肉面制作技艺。50位来自静宁路教育集团草场街分校的学生前来学习、体验牛肉面制作过程，亲身感受独属于兰州牛肉面的文化魅力。活动中，同学们兴奋地拉面扯面，手忙脚乱却乐在其中。专业老师耐心指导、细致地讲解，让...
国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，兰州牛肉面制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺等上榜。截至目前，国务院共公布国家级非遗代表性项目名录1557项。第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 （共计185项）一、民间文学（共计12项）二、传统音乐（共计19项）三、传统舞蹈（共...