4、腊肉合蒸 腊肉合蒸,也是湘菜中的经典名菜。 据笔者所知,湖南的老老少少,应该都知道这道菜。 只因为这道菜,不仅历史悠久,而且流传甚广,味道也是极佳! 腊肉合蒸的主材料,自然是一些,研制好的肉类。 比如腊猪肉、腊肠、腊鸡肉、腊鸭肉等等。 而把这些腊肉结合到一起,然后上锅清蒸。 蒸好之后,盛出来还要搭...
3、东安鸡 东安鸡历史悠久，传承千余年，几登国宴，被誉为八大湘菜之首，足见其工艺价值。东安鸡使用的是本地特有的东安仔鸡，及没有下过蛋的母鸡；通过蜻蜓点水的手法在90℃的开水中烫至七成熟，下冰水浸泡，这是东安鸡紧实鲜嫩的秘方。东安鸡外观姜丝焦黄、椒丝翠红，花椒独特的麻爽与米醋浓郁的酵香让人食...
八大湘菜的部让求张训原华八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比360智能摘要较广泛,口味多变,品种...
又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，...
八大湘菜有不同的说法,小编就不把各个版本列出来了,只是把国宴以及各种版本中都包含的八大湘菜四个代表湘菜列出来(无论哪个版本,永州东安鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭都是在里面): 1.永州东安鸡 永州东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代...
湘菜其实指的就是湖南菜，属于我国的八大菜系之一，据说从汉朝的时候就有湘菜了，湘菜中的调味尤注重香辣，酸辣，软嫩，并且他们最喜欢爆炒，做出来的菜都很下饭，下边这八道菜都非常具有代表性。01.祖庵鱼翅 祖庵鱼翅是属于一道营养价值特别高的湘菜，它属于我国的传统名菜之一，在湘菜中占有重要的地位，是用鸡肉...
今天要讲的八道菜可谓是“湘菜之魂”，去餐馆点它们，必然会让老板高看你一眼，认为你是本地老饕！第一道：剁椒鱼头 剁椒鱼头的美名可谓是声名远扬，作为湖南菜的代表，剁椒鱼头是一道非常具有湖南特色的经典名菜。剁椒鱼头的历史可追溯到清代，后世经过加工和改良有了今天湘味十足的剁椒鱼头，剁椒鱼头颜色红润油亮...
东安子鸡，又名“东安鸡”，属于湖南湘菜中的一道传统名菜，也是国宴菜谱之一，享有“八大湘菜之首”的美誉。由于此菜的主料采用东安的新母鸡制作，因此而得此菜名。东安子鸡的鲜明特点是外观颜色独特，具有红白绿黄四色；吃起来的味道酸辣鲜香。主要得益于这道菜独特的烹饪工艺和辅助调料的精选，做这道菜要经过煮、...